mercredi 30 novembre 2016

Brochettes de Tofu et Radis noir à l'asiatique (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Brochettes de Tofu et du Radis noir à l'asiatique (Vegan) :




Comment cuisiner le radis noir ?




J'aime bien les plats asiatiques ! J'en fais régulièrement.

Cette fois-ci, j'ai utilisé des Radis d'hiver : la racine et les fanes. Je les ai accompagnés de Tofu en Brochettes.

J'ai cuisiné les éléments de ma recette de façon variée... pour apporter des saveurs et des textures différentes à mon plat.




Pour ma recette, j'ai utilisé :

- mes fanes de Radis noirs de mon jardin
- 3 brins de ciboule indienne de mon jardin
- 5 brins de Cives de Saint-Jacques de mon jardin
- 4 Radis noirs de mon jardin
- 200 g de riz complet bio
- 100 g de Tofu bio
- 2 cuillères à soupe de sauce soja bio
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame bio
- 2 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame) bio
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu bio
- huile d'olive bio
- Fleur de sel et sel









J'ai mis à cuire mon riz, par absorption.
Je l'ai rincé, je l'ai mis dans une casserole, j'ai ajouté 300 ml d'eau salée, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 40 minutes.








J'ai pris mon Tofu.














Je l'ai coupé en gros dés.












Je les ai mis dans un saladier avec la sauce soja et le gingembre.
J'ai laissé reposer à peu près 30 minutes, en mélangeant régulièrement.











Pendant ce temps-là, je suis aller cueillir, dans mon jardin, mes Radis noirs.








J'ai aussi cueilli ma ciboule indienne et ma Cive de Saint-Jacques.









J'ai séparé mes racines et mes fanes de Radis noirs. Je les ai lavés.
J'ai choisi les plus beaux fanes. Le reste, je les ai donnés à mes poules.











J'ai pris mes fanes.
J'ai superposé des feuilles.












J'ai formé un cigare serré et j'ai émincé.













Voilà le résultat.













Dans une casserole, j'ai fait chauffer 1 filet d'huile d'olive et j'y ai fait revenir mes fanes, pendant une dizaine de minutes.












Pendant ce temps-là, j'ai épluché mes Radis.










Je les ai détaillés en petits dés.
Je n'ai pas tout fait.









Dans ma casserole de fanes, j'ai ajouté le tahin, une bonne pincée de Fleur de sel et 1 peu d'eau.
J'ai mélangé, couvert et j'ai continué la cuisson, pendant 10 minutes.










J'ai pris mes dés de Tofu marinés.













Je les ai enrobés de graines de sésame.













J'ai pris mes dés de Tofu au sésame...













 et je les ai embrochés.














Je les ai fait griller dans de l'huile d'olive.












Certaines graines vont se détacher mais il en reste encore suffisamment...













Mon riz...












 et mes fanes au tahin étant cuits...












... j'ai servi l'ensemble.
J'ai émincé finement la ciboule indienne et la Cive de Saint-Jacques et je les ai parsemées sur le dessus.







Voilà, un plat aussi beau que bon, avec un mélange de saveurs et de textures parfait ! 


Solution de remplacement :

Vous pouvez remplacer la ciboule indienne et la Cive de saint-Jacques par de la ciboulette.


samedi 26 novembre 2016

Sauce rapide aux 3 lentilles (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose une Sauce rapide aux 3 lentilles (Vegan) :








Voici une recette de dépannage. En fait, j'avais l'intention de faire une recette avec quelques plantes du jardin (je vous la réserve pour une prochaine fois...) mais, comme il pleuvait très fort, j'ai eu quelques difficultés à sortir. Je ne suis pas une chochotte, mais là, c'était un peu trop, d'autant plus que j'ai toujours des recettes en remplacement.

Je me suis rabattue sur des lentilles... J'en ai 4 sortes à la maison : vertes, caviar, blondes et corail.

J'en ai fait une sauce très rapide et très facile pour pâtes.







Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 500 g de pâtes complètes bios (je n'ai pas tout mangé d'un coup)
- 20 cl de Soja cuisine bio
- 50 g de lentilles caviar bios
- 50 g de lentilles brunes bios
- 30 g de lentilles corail bios
- 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté bio
- sel










Comme les 3 lentilles ont un temps de cuisson différent, j'ai commencé par les lentilles caviar et les lentilles brunes.
Je les ai rincées.












Je les ai mises dans une casserole et j'ai ajouté 20 cl d'eau.
J'ai mis un couvercle et j'ai laissé cuire, pendant 10 minutes.









Au bout des 10 minutes, j'ai ajouté mes lentilles corail rincées.
J'ai ajouté 10 cl d'eau.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, pendant une dizaine de minutes.






J'ai commencé à cuire mes pâtes.








J'ai ajouté mon Soja cuisine.
J'ai mélangé.












J'ai ajouté l'ail et le sel.
J'ai mélangé et j'ai laissé cuire, à feu très doux, le temps que les pâtes soient cuites.












Une fois mes pâtes...












... et ma sauce aux 3 lentilles cuites,...













... je les ai servies immédiatement.









Pour une recette de dépannage, ce n'était pas mal du tout ! 
Le mélange des 3 lentilles était excellent !
Avec les pâtes oreillettes, c'était encore meilleur : la sauce s'est parfaitement insinuée à l'intérieur.



lundi 21 novembre 2016

Chaussons aux pommes sans pâte feuilletée

Aujourd'hui, je vous propose des Chaussons aux pommes sans pâte feuilletée :



Comment faire des chaussons aux pommes sans pâte feuilletée ?



J'avais envie d'un petit dessert...

Comme notre voisin nous a données pas mal de pommes Boskoop de son jardin (qui se sont ajoutées à celles que nous avions déjà récoltées chez nous), j'en ai profité pour les utiliser.

Habituellement, j'en fais une compote. Mais, là, j'ai voulu changer.

Je me suis rappelée que j'avais déjà fait des chaussons salés... Donc, j'ai utilisé pratiquement la même recette pour faire des chaussons sucrés !

Bien entendu, les chaussons aux pommes se font avec de la pâte feuilletée. Le souci, c'est que je n'utilise pas de beurre dans ma cuisine... Donc, difficile de faire une vraie pâte feuilletée sans cet ingrédient.

En plus, la pâte feuilletée est très grasse.

Donc, ma recette de chaussons aux pommes est une bonne alternative à la recette traditionnelle.






Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 6 pommes Boskoop de mon voisin
- 200 g de farine semi-complète bio
- 30 g de sucre Rapadura bio
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio
- 1/2 cuillère à café de cannelle bio
- 10 cl d'eau
- 1 pincée de sel











J'ai commencé par faire ma compote de pommes car il faut qu'elle soit bien froide pour faire les chaussons.
J'ai lavé mes pommes.










J'ai retiré les 2 bouts.
Je les ai coupées en 4 et j'ai retiré le trognon.













Je les ai coupées en petits morceaux, dans une casserole.












J'ai ajouté le sucre (j'ai réservé 1 cuillère à soupe pour la pâte) et la cannelle.












J'ai mélangé.
Et, j'ai laissé cuire, à feu doux, jusqu'à ce les pommes soient bien compotées.
J'y suis allée doucement pour que les pommes rendent leur jus et ne soient pas trop humides par la suite.









Pendant ce temps-là, j'ai fait ma pâte.
Dans le bol de mon robot, j'ai mis la farine, l'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sucre et le sel.











J'ai pétri, pendant 10 minutes.













J'ai réservé ma pâte, pendant 1 heure.












Pendant ce temps-là, ma compote a continué de cuire.
Elle est très belle et... très bonne.
Je l'ai laissée refroidir.











Après 1 heure, j'ai pris ma pâte...













... et ma compote.











J'ai préparé mon plan de travail, mon rouleau à pâtisserie et mes moules à chaussons.
Si vous n'en avais pas, pas de panique, vous pouvez faire vos chaussons sans comme indiqué ici :  Chaussons riz-épinard-oeuf-câpres (Végétarien).






J'ai préchauffé mon four à 180°.











J'ai pris un morceau de pâte.
Je l'ai étalé sur mon plan de travail fariné.















J'ai formé mes chaussons.
j'ai mis ma pâte sur mon moule, j'ai mis de la compote au milieu, j'ai fermé mon moule, j'ai bien serré, j'ai coupé le reste de pâte au couteau et j'ai retiré mon chausson.

















J'ai déposé mon chausson sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.











J'ai fait 10 chaussons.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 35 minutes.
En cours de cuisson, j'ai tourné ma plaque et j'ai déplacé quelques chaussons car certains cuisaient plus vite que d'autres.










A la sortie du four,...














... j'ai laissé refroidir mes chaussons sur une grille.













Je les ai mangés refroidis.









Mes chaussons aux pommes sans pâte feuilletée étaient excellents. 
Ma compote était presque confite et avait un très bon goût de cannelle.
La pâte, pas grasse du tout, était croustillante.
Bref, nous nous sommes régalées !



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