mercredi 30 septembre 2015

Concombres farcis (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Concombres farcis (Vegan) :



Comment faire des concombres farcis ?



Les concombres, je les mange aussi bien froids que chauds. J'en ai encore pas mal qui pousse dans le jardin !

J'en ai de diverses variétés, de forme et de taille différentes.

J'ai, par exemple, des concombres Kaiser Alexander qui peuvent être de grande taille, idéale pour les farcir. Avec les concombres du commerce, standardisés, la recette sera plus difficile à faire. En remplacement, vous pouvez utiliser des courgettes.








Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 10 cuillères à soupe de riz complet bio cuit
- 2 concombres de mon jardin. Je vous rassure, ils ne sont pas pourris, c'est leur couleur normale quand ils sont à pleine maturité.
- 2 cuillères à soupe de tahin (ou purée de sésame) bio
- 1 bonne cuillère à soupe de sauce soja bio
- 1/2 cuillère à café de Fleur de sel








J'ai commencé par cuire mon riz, par absorption.
Je l'ai rincé, je l'ai mis dans une casserole, dans 1 fois et demie son volume d'eau, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 40 minutes.




J'ai préchauffé mon four à 210°.






Pendant ce temps-là, j'ai épluché mes concombres.








Je les ai coupés en tronçons de 4 cm.
Certains seront moins épais, cela n'est pas tombé juste...







Je les ai évidés avec une petite cuillère.









J'ai déposé mes tronçons dans un plat allant au four.








Dans un saladier, j'ai mis le riz, le tahin et la Fleur de sel.







J'ai mélangé.







J'ai rempli mes tronçons de concombres avec le mélange.








J'ai imbibé, avec un pinceau, le dessus de mes concombres (en évitant la farce le plus possible), de sauce soja.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 45 minutes.







En cours de cuisson, j'ai ré-imbibé 2 fois mes concombres.






Voilà le résultat après 45 minutes.
Le temps de cuisson dépend beaucoup de vos concombres. Les miens étant plus fermes, ils ont demandé un temps de cuisson plus long... Vérifiez-les régulièrement, ils doivent être tendres à la fin...






J'ai servi aussitôt.






Le mélange des saveurs était parfait ! Je ne sais pas comment m'est venue l'idée de la recette (encore un de mes délires culinaires), mais en tout cas, c'était une réussite !












samedi 26 septembre 2015

Soupe Miso à la courgette et à la consoude (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose une Soupe Miso à la courgette et à la consoude (Vegan) :



Comment faire une soupe miso ?




Comme il me restait de la courgette (suite à ma recette de Tarte à la courgette et aux tomates (Vegan)), j'ai décidé d'en faire une soupe Miso. C'est rapide et facile à faire et cela fait un bon souper !

J'ai accompagné ma courgette de consoude (qui pousse merveilleusement bien dans mon jardin) et de vermicelles.

Je n'ai pas oublié la pâte de Miso (car sinon ce ne serait pas une soupe Miso ;-) !) qui est excellente pour la santé, comme tous les aliments lacto-fermentés.




Pour ma recette, j'ai utilisé :

- mon reste de courgette de mon jardin
- 3 grandes feuilles de consoude de mon jardin
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes bio
- 1 petit bol de vermicelles bio
- 2 cuillères à soupe de pâte Miso de riz bio
- 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté bio





J'ai commencé par faire bouillir 1 litre d'eau avec le bouillon de légumes.







Pendant ce temps-là, j'ai détaillé en brunoise ma courgette.







Dès que mon bouillon est entré en ébullition, j'ai ajouté mes dés de courgettes.
J'ai laissé cuire, à frémissement, pendant une dizaine de minutes.




Pendant ce temps-là, j'ai émincé ma consoude.
Je l'ai lavée, j'ai retiré la côte centrale, j'ai superposé les feuilles et j'ai coupé.





Au bout des 10 minutes, je l'ai ajoutée dans ma casserole avec l'ail.
J'ai mélangé.







Au bout de 2 minutes, j'ai ajouté mes vermicelles.
J'ai mélangé régulièrement, pendant 3 minutes.






J'ai baissé le feu et j'ai terminé par ma pâte Miso.
Je l'ai faite diluer progressivement dans une louche avec mon bouillon.
Attention, le Miso ne doit pas bouillir.
J'ai mélangé quelques secondes...





... et j'ai servi ma Soupe Miso à la courgette et à la consoude immédiatement.
Je me suis régalée !





La soupe miso est une soupe complète, équilibrée et rapide à faire !

Pour de nombreux autres exemples de plats rapides à faire, qui vous aideront à gagner du temps en cuisine, je vous invite à vous procurer mon dernier livre : Comment gagner du temps en cuisine ? Faire des plats sains et gourmands sans passer trop de temps en cuisine






mercredi 23 septembre 2015

Sortie de mon nouveau livre : Comment gagner du temps en cuisine ?

Je vous annonce la sortie de mon nouveau livre : Comment gagner du temps en cuisine ? Faire des plats sains et gourmands sans passer trop de temps en cuisine








  •           Vous êtes débordé et vous rêvez que vos journées fassent plus de 24 h ?
  •           Pour vous, cuisiner est une corvée ! Moins vous passez de temps en cuisine, mieux vous vous portez.
  •           Vous pensez que les plats préparés industriels sont bien pratiques et vous font gagner un temps fou ?
  •           Vous imaginez que manger sainement, en privilégiant le fait-maison, prend énormément de temps ?


Savez-vous qu’en adoptant ces mauvaises habitudes alimentaires, vous courez des risques pour votre santé et celle de votre famille ?

Savez-vous qu’il est possible de manger sainement sans passer trop de temps dans la cuisine ?

C’est ce que je fais tous les jours depuis de nombreuses années !

Bien sûr, en mangeant des salades, des légumes à l’eau ou de la semoule tous les jours, vous n’allez pas passer des heures en cuisine. Mais, allez-vous vous régaler ?

Dans mon livre, je vais vous montrer comment manger sainement ET gourmand sans passer votre temps dans la cuisine.

J’ai une grosse expérience en la matière.

Entre mes blogs, les recettes que je publie dans L’Avenir de l’Artois, L’Ecolomag et Jeanne Magazine, mes autres activités d’écriture, mon jardin (qui me permet d’atteindre l’autonomie alimentaire en matière de fruits et de légumes), le bricolage, etc., je peux vous dire que, moi aussi, je rêve que les journées fassent plus de 24 h !

Pourtant, tous les jours, je prépare des plats sains, équilibrés et gourmands, sans passer mes journées dans ma cuisine ! Et, chez moi, tout est fait-maison !

Au fil des années, j’ai trouvé des méthodes, faciles à mettre en œuvre, pour gagner du temps en cuisine.

Je vais vous les faire découvrir dans ce guide pratique. Mes astuces sont illustrées par de nombreux exemples de recettes.

Vous découvrirez comment bien vous organiser et vous équiper, comment cuisiner plus vite, comment planifier vos repas, quels ingrédients et quelles recettes privilégier pour gagner du temps, tout en vous régalant.

A la fin du livre, vous parviendrez à cuisiner des plats sains et gourmands rapidement pour vous et votre famille. Vous ne vous précipiterez plus sur un plat préparé. Vous ne paniquerez plus à l’heure des repas ! 


Non seulement, vous vous régalerez, mais, en plus, vous aurez plus de temps pour vous !

Vous pouvez vous procurer mon livre ici : 


















lundi 21 septembre 2015

Tajine aux Carottes, Tofu et Pruneaux (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose un Tajine aux Carottes, Tofu et Pruneaux (Vegan) :




Comment faire un tajine aux carottes et aux pruneaux ?




En me promenant dans le jardin, j'ai vu que j'avais des carottes qui ne demandaient qu'à être cueillies. Et, je me suis rappelée que dans mon placard, j'avais un paquet de pruneaux bios.

Donc, j'ai marié les 2 ! Comme c'est un plat sucré-salé, je me suis dit qu'en Tajine, ce serait pas mal du tout ! J'ai ajouté du Tofu pour avoir un plat complet et équilibré !





Pour ma recette, j'ai utilisé :

 - 6 carottes de mon jardin
- 1 oignon bio
- 10 pruneaux bios
- 1 bloc de 200 g de Tofu bio
- 1 filet d'huile d'olive bio
- 1 bonne pincée de sel
- 1 verre de 20 cl de semoule complète bio, en accompagnement












Je suis allée cueillir dans mon jardin des carottes : des oranges classiques et des blanches.





Après les avoir épluchées et lavées, je les ai coupées en rondelles.
J'ai donné les fanes aux vers de mon vermicomposteur : ils vont se régaler !




J'ai détaillé en gros cubes mon Tofu.









J'ai émincé finement mon oignon, après l'avoir épluché et lavé.









Après avoir fait chauffer mon plat à Tajine en pierre, j'ai fait revenir mes cubes de Tofu, dans l'huile d'olive, pendant 5 minutes.










J'ai ajouté mon oignon et je l'ai fait suer, pendant 3 minutes.











J'ai ajouté mes rondelles de carottes et du sel.
J'ai mélangé quelque secondes.








J'ai terminé par à peu près 20 cl d'eau et mes pruneaux.
J'ai mélangé...









... et j'ai mis le couvercle de mon Tajine.
J'ai continué la cuisson, à feu doux, pendant une bonne heure.
5 minutes avant de manger, j'ai fait cuire ma semoule.
Je l'ai mise dans un plat en verre avec couvercle, j'ai salé, j'ai arrosé le tout d'un verre de 20 cl d'eau bouillante. J'ai mis le couvercle et j'ai laissé gonfler 5 minutes.








Une fois mon Tajine aux Carottes, Tofu et Pruneaux cuit,...












... je l'ai servi avec ma semoule !







Voilà un plat complet, équilibré et savoureux. Pas la peine d'ajouter des épices quand on a des carottes qui ont du goût et des pruneaux succulents !!

Ma goûteuse personnelle qui n'aime pas trop le sucré-salé, a adoré !




samedi 19 septembre 2015

Tarte à la courgette et aux tomates (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose une Tarte à la courgette et aux tomates (Vegan) :



Comment faire une Tarte vegan ?




J'ai cueilli les dernières courgettes de mon jardin... enfin, j'imagine que ce seront les dernières vu le temps qu'il fait dans le Nord.

Mon filleul m'a aussi donnée de ses tomates (cultivées 100 % naturel). Il ne savait plus quoi en faire, tellement sa récolte a été abondante.

J'ai donc décidé de faire une Tarte aux courgettes et aux tomates, avec une pâte-minute. Et, comme ces 2 légumes rejettent beaucoup d'eau à la cuisson, j'ai utilisé une astuce pour que ma pâte ne soit pas gorgée d'eau à la fin de la cuisson...




Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 1/2 courgette de mon jardin
- 1 vingtaine de tomates
- 1 pâte-minute
- 1 bonne cuillère à soupe de moutarde bio
- 1 bonne cuillère à soupe de semoule semi-complète bio
- 1 cuillère à café de sel aux herbes de Provence



J'ai commencé par faire ma pâte-minute :




Dans un saladier, j'ai mis 200 g de farine semi-complète bio, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive bio, 1 pincée de sel et 110 ml d'eau.







J'ai mélangé à la cuillère.







J'ai terminé à la main, avec un peu de farine, pour former ma boule de pâte.
Cette opération ne prend que quelques secondes.






J'ai réservé ma pâte.









Je suis allée cueillir dans mon jardin ma courgette.







Je l'ai lavée et je l'ai coupée en fines tranches.








J'ai lavé et coupé en 4 mes tomates.







J'ai préchauffé mon four à 230°.





J'ai déposé ma pâte sur un plan de travail fariné et je l'ai étalée.







J'en ai foncée un moule à tarte et j'ai découpé les bords.







J'ai badigeonné le fond de ma tarte avec la moutarde.









J'ai saupoudré de semoule. C'est elle qui va absorber le liquide des légumes lors de la cuisson.





J'ai rangé sur le dessus mes rondelles de courgette.
J'ai salé.




J'ai rangé sur le dessus mes quartiers de tomates.
J'ai salé.





J'ai enfourné ma tarte et je l'ai laissée cuire, à 230°, pendant 10 minutes (pour que la pâte commence à bien cuire et évite de trop absorbée de liquide). Puis, j'ai baissé le thermostat du four à 210° et j'ai continué la cuisson, pendant 45 minutes.





Il faut bien tout ce temps pour que les légumes soient bien cuits et que leur jus disparaisse.








A la sortie du four, j'ai servi immédiatement.






Mes légumes étaient parfaitement cuits ! Mes courgettes étaient fondantes et mes tomates étaient légèrement confites.

Quant à la semoule, elle a parfaitement joué son rôle ! Elle a absorbé le liquide. Sa présence n'a rien gâché. Elle était tellement tendre qu'on ne la sentait pas lors de la dégustation. Et, comme elle avait pris le goût de la moutarde et des légumes, elle s'est faite oublier !





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