mercredi 31 mai 2017

Salade printanière colorée (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose une Salade printanière colorée (Vegan) :




Comment consomme des fleurs ?





Tout est dit dans le titre !

J'ai profité des nombreuses fleurs comestibles présentes dans mon jardin, pour faire une salade toute simple mais pleine de saveurs !

J'ai accompagné mes fleurs d'un peu de semoule et d'une salade panachée accompagnée d'une vinaigrette au goût puissant et de quelques rondelles de radis.

Cela donne une superbe assiette, pleine de couleurs !


Ingrédients

- 100 g de semoule semi-complète bio
- de la salade de mon jardin
- quelques radis de mon jardin
- quelques fleurs de mon jardin
- 1 vert d'ail de mon jardin
- 3 brins de Cive de Saint-Jacques de mon jardin
- huile de colza bio, vinaigre d'alcool blanc bio, vinaigre balsamique bio et Fleur de sel pour la vinaigrette







J'ai commencé par cuire ma semoule.
Je l'ai mise dans plat avec couvercle, j'ai salé et j'ai ajouté 1 fois son volume d'eau bouillante, j'ai couvert et j'ai laissé gonfler.
J'ai laissé refroidir...










Je suis allée cueillir, dans mon jardin, de la salade.
Il y en a partout et de toutes les sortes...









Pour la salade est un terme très large. Ce n'est pas uniquement de la salade classique.
J'ai cueilli de la salade rouge, des feuilles d'arroche, des feuilles d'épinard d'Asie, des feuilles de chénopode géant et quelques radis.








J'ai aussi cueilli ma mon vert d'ail et ma Cive de Saint-Jacques.









J'ai préparé ma vinaigrette.
Dans un bol, j'ai mis l'huile de colza, le vinaigre d'alcool blanc, le vinaigre balsamique, la Fleur de sel, le vert d'ail et la Cive de Saint-Jacques émincés.











J'ai mélangé.













J'ai lavé ma salade.
Je l'ai coupée grossièrement.







Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes fleurs...












... Sauge...





















... Consoude...



















.... Mauve...






















... Bourrache...





















... Sureau...



















... Coquelicot.














Voilà le résultat de la récolte.













J'ai dressé ma salade.
J'ai mis au fond d'une assiette un lit de semoule, sur le côté droit j'ai mis de la salade, j'ai réparti sur le dessus un peu de vinaigrette, j'ai déposé sur le dessus de fines rondelles de radis et j'ai réparti à gauche mes fleurs.







Voilà une superbe salade printanière colorée et pleine de saveurs !



lundi 29 mai 2017

Pâtes (presque) Primavera (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Pâtes (presque) Primavera (Vegan) :




Comment cuisiner les Asperges ?




Facile de faire de super bonnes recettes quand on a des trésors dans le jardin ! Une petite promenade dans ce dernier et hop, les idées viennent...

Les petits pois commencent à donner. C'est un vrai régal !

J'ai aussi encore quelques Asperges. Cette année, je suis contente, j'en ai eu pas mal. Il en reste encore quelques-unes qui pointent le bout de leur nez.

Avec ces 2 légumes, j'ai décidé de faire des Pâtes Primavera. C'est une recette italienne faite avec des légumes verts. Normalement, il y a aussi des courgettes. Comme elles ne sont pas encore poussées, je n'ai mis que des petits pois et des Asperges. D'où, le titre de ma recette : "Pâtes (presque) Primavera"...



Ingrédients :

- des petits pois de mon jardin
- 3 Asperges de mon jardin
- 1 oignon nouveau de mon jardin
- 1 filet d'huile d'olive bio
- pâtes torsadées complètes bios
- 1 pincée de Fleur de sel









Je suis allée cueillir, dans mon jardin,...













... mes petits pois.















J'ai aussi cueilli 1 oignon nouveau...

















... et mes Asperges.
Elles sont grandes. Il y en a même une qui est géante.














Voilà le résultat de ma récolte.










J'ai écossé mes petits pois.













Ce sont les premiers, il n'y en a pas beaucoup.













J'ai lavé mon oignon...














... et je l'ai émincé.












Je l'ai fait suer dans mon filet d'huile d'olive, pendant, 3 minutes.












J'ai lavé et épluché mes Asperges.













Je les ai coupées en tronçons.













Voilà le résultat.













Je les ai ajoutées dans ma casserole.
J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, pendant 5 minutes.











J'ai ajouté les petits pois et 1 pincée de Fleur de sel.












J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, pendant une petite quinzaine de minutes.
Pendant ce temps-là, j'ai cuit mes pâtes.










Une fois mes légumes cuits,...













... je les ai servis avec mes pâtes.










Une belle recette printanière, savoureuse et pleine de fraîcheur !



samedi 27 mai 2017

Cornets d'Arroche aux riz, blettes, roquette, capucine et sauce surprise (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Cornets d'Arroche aux riz, blettes, roquette, capucine et sauce surprise (Vegan) (pour 4 personnes)  :




Comment cuisiner la roquette et la capucine ?




Il me restait un reste de Blettes cuites. Comme elle a bien poussé ces derniers temps, j'ai pratiquement tout ramassé et je les ai cuites dans un peu d'huile d'olive et un peu de sel.

J'en ai fait un tarte. Bien entendu, vu la quantité, il m'en ai resté.

Le lendemain, je les ai goûtées froides et c'était pas mal du tout ! Du coup, j'ai décidé de les utiliser, telles quelles, pour une recette.

Il ne me restait plus qu'à savoir quoi en faire.

Comme j'ai de grandes feuilles d'Arroche dans le jardin, je me suis dit que j'allais les farcir. J'ai donc cuit du riz pour donner de la consistance à ma farce et j'ai ajouté de la Roquette, de la Capucine et une sauce surprise pour donner du goût à l'ensemble.

Voilà, comment une recette naît dans ma tête ! Moi-même, je ne sais pas comment mon cerveau peut créer de telles recettes...


Ingrédients :

- 4 grandes feuilles d'Arroche de mon jardin
- 100 g de riz complet bio cuit
- des Blettes de mon jardin cuites
- quelques feuilles de Roquette de mon jardin
- quelques feuilles de Capucine de mon jardin
- 1 bonne cuillère à café de moutarde bio
- 1 bonne cuillère à café de miso bio
- 1 gousse d'ail de mon jardin
- 1 filet de vinaigre balsamique bio








J'ai commencé par cuire mon riz, par absorption.
Je l'ai rincé, je l'ai mis dans une casserole, j'ai ajouté 2 fois son volume d'eau salée, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, pendant 40 minutes.
J'en ai fait plus que nécessaire pour la recette...










Je l'ai laissé refroidir.










J'ai préparé ma sauce surprise.
J'ai émincé ma gousse d'ail.










Dans un petit bol, j'ai mis la moutarde, le miso, l'ail et le vinaigre balsamique.












J'ai mélangé.













Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes feuilles d'Arroche.













J'ai pris les plus grandes.












J'ai aussi cueilli ma Roquette...














... et ma Capucine.
Elle commence à pousser...











Voilà le résultat de ma récolte.














J'ai lavé l'ensemble.












Voilà mes Blettes cuites.
Je n'ai pas tout utilisé pour mes cornets. J'en ai mangé avec le reste de riz...












J'ai procédé au montage de mes cornets.

- J'ai pris ma feuille d'Arroche.
- J'ai étalé du riz.
- J'ai ajouté des Blettes.
- J'ai ajouté de la Capucine...
- ...et de la Roquette.
- J'ai arrosé de sauce.














J'ai fermé en cornet, en mettant un cure-dent pour tenir l'ensemble.












J'ai servi immédiatement avec des Fleurs de Bourrache en déco.









Excellent !! Je ne peux rien dire de plus. Toutes les saveurs se mariaient parfaitement !


Solution de remplacement

Si vous n'avez pas d'Arroche, vous pouvez la remplacement par une autre grande feuille : blettes, épinard, Kale...


La Roquette et la Capucine apportent du goût à vos plats. Elles ne se mangent pas que froides. J'ai justement écrit un livre de recettes sur le sujet pour vous montrer comment les cuisiner.


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