samedi 29 septembre 2012

Les Américains mangent moins de viande

Le site Greenetvert a publié, le 24 septembre 2012, un article indiquant que la consommation de viande a diminué aux Etats-Unis ces dernières années.

Marie-Jo, une de mes poules

Les causes de ce changement de pratique alimentaire sont diverses :

- la viande coûte trop cher
- la protection de l'Environnement préoccupe de plus en plus les Américains
- les ligues de protection des animaux se sont fait entendre lors de campagnes contre les cruautés animales
- le souci de préserver sa santé commencent à poindre dans les esprits

Attention ! tous les Américains ne sont pas devenus végétariens.

Par contre :

- ils consomment moins de viande : 16 % des Américains mangent des fruits et des légumes lors d'1 repas sur 2
- ils le font différemment : la qualité de la viande et la façon dont les animaux sont tués entrent en ligne de compte

Un bon exemple à suivre ?

Oui, certainement.

Je ne dis pas cela parce que je suis moi-même végétarienne. Chacun fait ce qu'il veut...

Mais, des centaines d'études (dont je fais la synthèse dans mon livre "Comment bien débuter en Cuisine Végétarienne ? Conseils, Astuces et Recettes") ont prouvé et prouvent tous les bienfaits du végétarisme sur la santé et sur l'environnement.

Alors, maintenant, y'a plus qu'à...

Si vous commenciez par diminuer un peu votre consommation de viande.

Cela ferait un bien fou à votre santé, mais aussi à l'environnement.

Si vous ne savez pas comment procéder, je vous invite à vous procurer mon livre "Comment bien débuter en Cuisine Végétarienne ? Conseils, Astuces et Recettes"

Vous verrez, c'est facile, à condition de bien s'y prendre !





jeudi 27 septembre 2012

Carottes rôties

Aujourd'hui, je vous propose des Carottes rôties :



Comment cuisiner les carottes de manière originale ?



Les carottes, on peut les manger à toutes les sauces : en purée, en ragoût, dans le couscous, dans une potée... Elles sont souvent considérées comme un simple légume d'accompagnement.

Pourtant, quand vous pouvez avoir à votre disposition de belles carottes, bien fraîches, du jardin, elles méritent un traitement plus élaboré...

Oui, mais lequel ? J'y ai réfléchi toute une soirée. Eh oui, en tant que passionnée de cuisine, je pense souvent "cuisine". Quand j'ai à ma disposition un légume ou un autre produit, j'essaie d'inventer une manière moins banale de les cuisiner.

Finalement, j'ai trouvé ! J'ai associé la carotte et le Tahin, et d'autres petites choses encore. Et, je dois l'avouer, je n'ai pas été peu fière du résultat. Ces carottes rôties sont un pur régal.





Je suis allée cueillir dans mon jardin une douzaine de carottes.
J'en ai de deux sortes, des oranges et des violettes.

Rassurez-vous, avec des carottes bios du marché, la recette marche aussi...




Je l'ai bien lavées.
J'ai garder une petite touffe de fanes. Au départ, je pensais que c'était juste pour faire beau, mais j'ai eu une surprise à la fin...






J'en ai épluchées quelques parties.
Comme ce sont des carottes du jardin, sans engrais ni insecticides, elles sont parfois attaquées par de petites bêtes. Là où la peau est abîmée, je préfère vérifier si elles ne sont pas attaquées plus en profondeur en épluchant un peu...


Dans un bol, j'ai préparé mon badigeon avec :

- 2 cuillères à soupe de Tahin bio (purée de sésame semi-complet)
- 1 cuillère à café de Gingembre moulu bio
- 1 cuillère à café d'ail déshydraté bio
- 1 pincée de Piment d'Espelette
- 1 cuillère à soupe de Sauce soja bio
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive bio
- 1 pincée de sel de Guérande





J'ai bien mélangé le tout au fouet.

J'ai préchauffé mon four à 180°, avec un récipient d'eau sur le socle, pour faire de la vapeur et éviter que mes carottes sèches.




J'ai pris les plus grosses carottes (elles demandent plus de cuisson), je les ai mises dans un plat allant au four et je les badigeonnées de mon badigeon avec un pinceau, en les retournant.




J'ai mis mon plat au four.
J'ai cuit pendant 15 minutes.





J'ai ajouté mes autres carottes. Je les ai badigeonnées.
J'ai aussi re-badigeonnées mes autres carottes qui ont commencé à cuire.
J'ai remis mon plat au four et j'ai poursuivi la cuisson 20 minutes. J'ai sorti mon plat et j'ai re-badigeonnées (sur toutes les faces) les carottes.
J'ai de nouveau enfourné et j'ai poursuivi la cuisson (à 210°), pendant une bonne vingtaine de minutes.
J'ai vérifié la cuisson de mes carottes avec un couteau...


Voilà le résultat !
Pour les carottes de gauche, les violettes, elles ne sont pas brûlées. C'est juste qu'elles sont plus foncées...





J'ai accompagné mes carottes avec de la semoule semi-complète bio.








Je le répète, c'est un pur régal !
Les carottes sont fondantes, la "peau" est croustillante. Et je ne vous parle pas des morceaux de fanes qui croustillent sous la dent.
Et, le goût ! Une pure merveille : le mélange des saveurs est parfait ! J'en ai encore l'eau à la bouche.

mardi 25 septembre 2012

Tomates cerises farcies pour l'apéro

Dimanche matin, j'avais envie d'un petit apéro. Eh oui, ça m'arrive de temps en temps. Et, comme on dit, il faut assouvir ses envies...

Le problème, c'est que mon plat était presque cuit... Comme je ne suis pas du genre à sortir un paquet de chips ou de cacahuètes, plutôt mauvaises pour la santé, j'ai eu un éclair de génie d'un coup ! En cuisine, cela m'arrive aussi de temps en temps...

J'ai vu que dans ma serre, il me restait des Tomates cerises et du Basilic,(merci la serre), dans mon frigo, j'avais un reste de fromage frais de brebis bio et du parmesan bio. Voilà, mon apéro était fait...

A vous de deviner ce que j'en ai fait...

Non, je plaisante, je vais vous donner ma recette.

Je vous propose donc aujourd'hui des Tomates cerises farcies pour l'apéro : 




Je suis allée cueillir sous ma serre, des Tomates cerises, 1 feuille de Basilic (c'est un Basilic à grandes feuilles). J'ai lavé le tout.
J'ai mis dans un bol une cuillère à soupe de fromage frais de brebis bio et 2 cuillères à soupe de parmesan bio.




J'ai bien mélangé mes 2 fromages à la fourchette.







J'ai ajouté ma feuille de Basilic finement ciselée.
J'ai mélangé.





J'ai fini par 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive bio.
Elle permet de bien lier l'ensemble.







J'ai farci mes Tomates cerises.
Je les ai ouvertes en 2, j'ai mis un peu de farce à l'intérieur et j'ai fermé le tout, sans trop appuyé.





Voilà, en quelques minutes, mon apéro était prêt.







Comme vous pouvez vous en douter, le mélange des saveurs était parfait.
C'est un apéro très frais et surtout rapide à préparer.

samedi 22 septembre 2012

Soupe Miso à la Consoude et aux Blettes

Ceux qui ont vu Les Gourmandes Astucieuses dans l'émission "100 % Mag" de M6 du jeudi 20 septembre 2012, savent que cuisiner les mauvaises herbes est courant chez moi.

Aujourd'hui, je vous propose une Soupe Miso à la Consoude et aux Blettes (pour 4 personnes) :









Je suis allée cueillir dans mon jardin :

- 3 jeunes feuilles de Consoude
- 1 feuille de Blette

Je les ai soigneusement lavées.








J'ai retiré la grosse côte du milieu de la feuille de Blette...










... et des feuilles de Consoude.











J'ai superposé tous mes morceaux de feuille.











J'ai formé un cigare bien serré.











J'ai émincé le tout finement.









J'ai mis à chauffer 1,5 l. d'eau dans une casserole.
J'ai ajouté 1 petite cuillère à soupe de Pâte Miso bio.








La Pâte Miso pur soja bio (soja fermenté) se présente sous la forme d'un bloc.
On la trouve facilement dans les magasins bios.
J'ai acheté la mienne dans le Magasin bio Un Autre Chemin à Béthune.








J'en ai prélevé 1 petite cuillère à soupe.










Une fois ma Pâte diluée (cela prend quelques secondes), j'ai ajouté mes lanières de Consoude et de Blette, 1 pincée d'ail déshydraté bio et 1 pincée de sel.
J'ai laissé cuire 15 minutes, à feu doux.







J'ai mesuré 60 g de vermicelles de riz.











Je les ai ajoutés dans ma casserole.

J'ai prolongé la cuisson 5 petites minutes.









Voilà ! Ma Soupe Miso à la Consoude et aux Blettes est prête !









C'est une soupe rapide et facile à préparer et pleine de saveurs.

C'est une soupe complète :

- le Soja  apporte des protéines 
- les vermicelles de riz sont des céréales 
- la Consoude et les Blettes sont des légumes qui apportent vitamines, minéraux, chlorophylle et protéines (pour la Consoude)

Pour aller plus loin :

Je vous signale que le livre des Gourmandes Astucieuses : "Comment bien débuter en Cuisine Végétarienne ? Conseils, Astuces et Recettes", contient des recettes inédites avec des mauvaises herbes, ainsi que des fiches-pratique sur ces dernières.



jeudi 20 septembre 2012

Comment bien débuter en Cuisine Végétarienne ?



Les Gourmandes Astucieuses vous annoncent la sortie de leur premier livre de recettes végétariennes : "Comment bien débuter en Cuisine Végétarienne ? Conseils, Astuces et recettes"

Comme c'est leur tout premier livre de cuisine végétarienne, ils ont voulu en faire un guide-pratique pour bien démarrer en Cuisine Végétarienne, afin d'éviter les carences et les erreurs.

Ce livre contient :


  • des conseils nutritionnels
  • des astuces sur les produits "végétariens" sous forme de fiches-pratique
  • bien entendu des recettes inédites (vous ne les retrouvez pas sur le blog)

Avec le livre "Comment bien débuter en Cuisine Végétarienne ?", Les Gourmandes Astucieuses ont voulu prouver que :

  • vous ne risquez rien si vous vous y prenez bien
  • manger végétarien procure énormément de plaisir
  • la cuisine végétarienne est une cuisine saine et équilibrée
  • la cuisine végétarienne est diversifiée
  • la cuisine végétarienne est abordable, facile et pas cher
  • surtout, la cuisine végétarienne protège votre santé et la Planète

Le livre est disponible ici : 


C'est un livre numérique, au format Kindle d'Amazon. Rassurez-vous, vous n'avez pas besoin de disposer de la liseuse Kindle d'Amazon pour lire mon livre. 

En cliquant sur le lien ci-dessus, Amazon vous fournit gratuitement un logiciel qui vous permettra de lire mon livre sur votre PC, de manière très confortable. 

mercredi 19 septembre 2012

Les Gourmandes Astucieuses dans "100 % Mag" sur M6

J'ai eu la date de diffusion du reportage sur mes recettes à base d'herbes sauvages dans "100 % Mag" sur M6.

Elle a lieu ce jeudi 20 septembre, à partir de 18 h 45.

A bientôt sur l'écran...

PS : Si vous ne pouvez pas regarder, vous pourrez toujours vous rattraper en allant sur M6 replay.

lundi 17 septembre 2012

M6 a filmé Les Gourmandes Astucieuses



Le Mardi 11 septembre 2012, une équipe de l'émission de "100 % mag" de M6 est venue chez moi, filmer 3 recettes, à base d'herbes sauvages.

Ils étaient venus pour moi mais aussi, pour Isabelle du blog "ecolo-bio-nature", plus spécialisée dans le jardinage bio et naturel. Je vous l'ai déjà dit, mais je le confirme, sans elle, je ne pourrais pas vous proposer des recettes avec des produits de cette qualité et aussi diversifiés...

La journaliste Grace Daya et le cameraman (dont j'ai malheureusement oublié le prénom (honte à moi)) étaient très sympas et nous ont mis très à l'aise. Ayant apprécié nos blogs, ils nous ont contactées pour faire un reportage et voilà ! Cela s'est organisé rapidement.

J'ai passé un agréable après-midi... C'était une expérience très enrichissante qui m'a permis de découvrir "l'envers du décor".

Le reportage de "100 % mag" sera diffusé prochainement. Je ne manquerai de vous indiquer la date...


jeudi 13 septembre 2012

Les flocons de levure maltée, au goût de fromage

Aujourd'hui, je vais vous parler d'un autre de mes produits fétiches : les Flocons de levure maltée :







Ceux qui connaissent Les Gourmandes astucieuses se sont rendus compte que j'utilisais assez régulièrement les Flocons de levure maltée, pour mes gratins ou mes tartes salées.


Pourquoi ?

Tout simplement, parce que les Flocons de levure maltée, c'est bon, dans tous les sens du terme :

- c'est bon gustativement : ils remplacent avantageusement le fromage râpé.
- c'est bon pour la santé : ils sont riches en protéines, en vitamine B et moins caloriques que le fromage !


C'est quoi les Flocons de levure maltée ?

C'est un mélange de levure et de malt d'orge, des ingrédients très naturels. Attention, ils contiennent du gluten.


Comment utiliser les Flocons de levure maltée ?

Personnellement, je les utilise essentiellement pour remplacer le fromage à gratin :




sur des gratins...







ou sur des tartes salées







Cela donnera à la fin, une belle couleur dorée et un croustillant à vos préparations.






Il m'est aussi arrivée de mettre des Flocons de levure maltée dans des préparations pour donner un goût de fromage à l'ensemble.




comme par exemple dans les Galettes de semoule épicées.






Enfin, vous pouvez aussi saupoudrer les Flocons de levure maltée sur vos crudités ou dans vos vinaigrettes, pour leur donner un petit goût très intéressant...


Où trouver Flocons de levure maltée ?

Vous pouvez trouver les  Flocons de levure maltée dans les magasins bios. Je viens d'ailleurs d'en racheter dans mon magasin bio favori, à Béthune : Un autre chemin.

Certes, cela coûte assez cher. Mais, le paquet dure longtemps...

En plus, cela vaut le coup d'investir un peu d'argent pour un produit aussi bon pour vos papilles et votre santé !


mardi 11 septembre 2012

Tarte aux Courgettes

Aujourd'hui, je vous propose une Tarte aux Courgettes :


J'ai d'abord préparé ma Pâte brisée au Tahin et à la farine complète, comme indiqué ici : http://lesgourmandesastucieuses.blogspot.fr/2012/02/pate-brisee-au-tahin-et-la-farine.html
Je l'ai laissée reposer 1 heure...

Entre-temps, j'ai préparé la garniture de ma Tarte :


J'ai pris une courgette de mon jardin.
Elle est un peu grosse, mais elle était cachée sous des feuilles de chou.
Enfin, peu importe, elle se mange quand même...







Je l'ai lavée.
Je l'ai découpée en tronçons.






J'ai enlevé les gros pépins à l'intérieur.









J'ai râpé la moitié de ma courgette (j'ai conservé le reste pour une autre recette...), avec ma râpe manuelle.






J'ai utilisé la plus grosse grille.









J'ai étalé ma pâte brisée.








J'en ai foncé mon moule à tarte.
J'ai piqué le fond à la fourchette.






Dans un saladier, j'ai mis 1 briquette de 20 cl de crème liquide bio, 3 oeufs de mes poules et 1 pincée de sel.








J'ai bien mélangé.








Dans mon fond de tarte, j'ai mis ma demi-courgette râpée.








J'ai ajouté ma crème.







J'ai parsemé le tout de Flocons de levure maltée bio.
Cela donne un bon goût de fromage à votre tarte.

J'ai enfourné à four chaud, à 210° pendant 30 minutes. J'ai poursuivi la cuisson à 180°, pendant 15 minutes...





... jusqu'à ce que la Tarte aux Courgettes soit bien dorée et surtout ne contienne plus du tout de jus des Courgettes.






C'est un vrai régal.
Le fait de râper les Courgettes, cela leur permet d'être fondantes. En plus, c'est hyper rapide à réaliser...





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