mercredi 22 novembre 2017

Soupe aux 2 lentilles (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose une Soupe aux 2 lentilles (Vegan) :





Comment faire une soupe vegan, complète et rassasiante ?




J'avais envie d'une soupe simple, rapide à faire, complète et rassasiante... pour me réchauffer le soir.

J'ai réfléchi à ce que j'allais bien pouvoir mettre dedans...

J'ai trouvé assez facilement : des lentilles ! Avec elles, ma soupe sera nécessaire rassasiante et riche en nutriments.

Pour la rendre plus complète et plus goûteuse, j'ai ajouté quelques légumes de mon jardin : des blettes et du chou Daubenton... J'ai ajouté aussi quelques aromatiques Cive de Saint-Jacques, Ciboule indienne et Sarriette.

Au moment de servir, j'ai ajouté de la roquette de mon jardin, pour apporter de la fraîcheur et du piquant à ma soupe.

Je vous signale tout de suite que vous pouvez mettre tous les légumes que vous avec sous la main pour accompagner vos lentilles... Votre soupe n'aura pas le même goût et la même consistance que la mienne, elle sera très bonne aussi !




Pour ma recette, j'ai utilisé :

- quelques feuilles de chou Daubenton de mon jardin
- quelques feuilles de blettes de mon jardin
- quelques brins de Cive de Saint-Jacques de mon jardin (c'est un peu comme du vert d'échalote)
- quelques brins de ciboule indienne (qui a le goût d'ail)
- quelques brins de sarriette de mon jardin (un anti-flatulences naturel)
- 200 g de lentilles vertes bio
- 100 g de lentilles corail bio
- 1 filet d'huile d'olive bio
- sel
(La roquette n'est pas là, je l'ai cueillie à la dernière seconde...)




Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes légumes : chou Daubenton, blettes, ciboule, cive, sarriette.









Mes légumes photographiés de plus près.













Je les ai lavés.
J'en ai profité pour retirer les côtes centrales et pour couper grossièrement mon chou et mes blettes.









Dans ma cocotte en fonte, j'ai fait chauffer 1 filet d'huile d'olive.
J'y ai fait suer ma cive et ma ciboule émincées grossièrement, pendant 3 minutes.











J'ai ajouté mon chou et mes blettes.
Je les ai faits tomber, pendant 3 minutes, à feu vif.











J'ai ajouté mes lentilles, après les avoir rincées.
J'ai mélangé quelques secondes.











J'ai ajouté 800 ml d'eau, ma sarriette et 1 bonne pincée de sel.
J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une bonne heure : mes lentilles doivent être fondantes.










Au bout d'1 heure, j'ai pris ma cocotte...













... j'ai mixé ma soupe...













... jusqu'à ce qu'elle soit bien onctueuse.













Je suis allée cueillir, dans mon jardin, ma roquette.











Je l'ai lavée et je l'ai émincée.














J'ai servi ma Soupe aux 2 lentilles avec ma roquette et un tour de moulin à poivre.


Un mélange parfait ! Ma soupe était excellente !! La roquette apporte indéniablement un plus...





lundi 20 novembre 2017

Légumes d'hiver confits et sauce à la cacahuète (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Légumes d'hiver confits, accompagnés d'une sauce à la cacahuète (Vegan) :




Commet faire une sauce à la cacahuète ?





Voici une recette, qui est un classique chez moi : les légumes confits au four avec de l'huile d'olive et un peu de Fleur de sel. Il n'en faut pas plus pour se régaler.

Cette fois-ci, j'ai ajouté un petit plus : une sauce rapide à la cacahuète...

Pour les légumes, j'ai utilisé ceux de mon jardin que j'ai mis en réserve, dans mon sous-sol : des pommes de terre (ici des rattes) et des carottes et betteraves que j'ai mis à conserver dans du sable.

J'ai utilisé les plus petits spécimens de mes carottes et betteraves car ils se conservent moins longtemps...


Ingrédients

- des betteraves, des carottes, des rattes de mon jardin






- 1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive bio
- Fleur de sel

Pour ma sauce aux cacahuètes








- 150 ml de lait d'épeautre bio
- 30 g de cacahuètes salées bio
- 2 cuillères à soupe de farine de riz complète bio
- 7 échalotes de mon jardin
- 1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive bio







J'ai préchauffé mon four à 210°.









Pour laver mes légumes, je les ai trempés quelques minutes dans de l'eau tiède.












J'ai nettoyé mes betteraves et je les ai mises dans un plat allant four.
J'ai commencé par les betteraves parce qu'elles mettent plus longtemps à cuire.










Je les ai arrosées d'huile d'olive et je les ai salées avec de la Fleur de sel.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 30 minutes.










Pendant ce temps-là, j'ai lavé mes carottes et mes rattes.









Au bout des 30 minutes, j'ai sorti mon plat du four.
J'ai ajouté mes carottes et mes rattes.
J'ai, de nouveau, arrosé d'un petit filet d'huile d'olive et j'ai salé avec de la Fleur de sel.
J'ai enfourné et j'ai continué la cuisson, pendant 30 minutes, en mélangeant régulièrement.










Pendant ce temps-là, j'ai mixé mes cacahuètes avec mon moulin à café électrique.
J'ai ai gardées 5 pour la fin... pour apporter du croquant à ma sauce.








Après avoir épluché, lavé et émincé mes échalotes, je les ai fait suer dans ma casserole, dans la cuillère à soupe d'huile d'olive prévue pour la sauce (oups ! j'ai oublié de prendre la photo).
J'ai ajouté les cacahuètes mixées.
J'ai mélangé 2 minutes.









J'ai ajouté ma farine de riz.














J'ai mélangé et j'ai cuit mon roux, pendant 3 minutes.











J'ai ajouté mon lait et...














... j'ai fouetté jusqu'à épaississement.












Une fois mes légumes bien confits,...













... je les ai servis avec ma sauce, en la parsemant de quelques morceaux de cacahuètes, pour apporter du croquant.








Un plat très simple mais tellement bon !







samedi 18 novembre 2017

Salade tiède riz-Kale, accompagnée de poivrons, roquette et radis Daikon (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose une Salade tiède riz-Kale, accompagnée de poivrons, roquette et radis Daikon (Vegan) :




Comment faire un plat sain et équilibré ?




Cette recette m'est venue à 5 h 30 du matin, lorsque je me suis réveillée. Oui, je me réveille de bonne heure... 😉

La veille, je savais que je devais absolument cuisiner les derniers poivrons de mon jardin, que nous avons du rapatriés dans la serre. Nous sommes dans le Pas-de-Calais, donc c'était nécessaire. C'est d'ailleurs exceptionnel d'avoir pu manger des poivrons un 15 novembre 2017 !

Maintenant, il fallait savoir avec quoi les accompagner. J'ai cherché une bonne partie de la journée, durant la soirée et la révélation 😉 est venue au matin... Mes idées étaient un peu floues mais j'avais une vague idée de ce que j'allais faire...

Finalement, j'ai opté pour une salade tiède au riz et chou Kale. Pourquoi tiède ? Tout simplement, pour que le chou Kale cuise un peu...

Pour avoir un plat plus équilibré et sain, j'ai décidé d'accompagner ma salade de cru : ce sera de la roquette et du radis Daikon.

Et, pour un plat encore plus complet et équilibré, j'ai ajouté des graines de tournesol torréfiées.

Quant à mes poivrons, je les ai cuits, tout simplement, à la poêle...

Voilà, comment me viennent mes recettes !

Je n'ai pas trop de mérite : il me suffit de me promener dans mon jardin en permaculture, pour trouver mon bonheur ! Et, mon imagination prolifique fait le reste... 😉





Pour ma recette, j'ai utilisé :

- des feuilles de chou Kale de mon jardin
- 5 brins de ciboule indienne de mon jardin (qui a le goût d'ail)
- des feuilles de roquette de mon jardin
- 2 poivrons des Landes de mon jardin
- 1 poivron jaune de mon jardin
- 200 g de riz complet bio
- 1 bonne cuillère à soupe de graines de tournesol bio
- 2 radis Daikon de mon jardin
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz bio
- huile d'olive bio
- sel et Fleur de sel









Quelle chance d'avoir de si beaux légumes ultra-frais à disposition !










Je suis allée cueillir, dans mon jardin, ma roquette, une dizaine de feuilles de chou Kale et 2 radis Daikon (radis d'hiver blanc).
















Dans ma serre, j'ai cueilli mes poivrons et ma ciboule indienne.
















Voilà le résultat de ma récolte.












J'ai commencé par cuire mon riz, par absorption.
Je l'ai rincé, je l'ai mis dans une casserole, j'ai ajouté 2 fois son volume d'eau salée, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une quarantaine de minutes.






J'ai commencé par torréfier mes graines de tournesol dans ma poêle, pendant 5 minutes.












Je les ai réservées.













J'ai pris mes feuilles de chou Kale.
Je les ai lavées, j'ai retiré les côtes centrales et je les ai émincées.














Je les ai fait tomber dans ma poêle, dans un filet d'huile d'olive.









Je les ai salées avec de la Fleur de sel.
J'ai continué la cuisson, à feu doux, pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement : mon chou Kale va s'attendrir mais va rester croquant.
Je l'ai débarrassé dans un saladier.










J'ai pris mes poivrons des Landes.
Je les ai lavées, je les ai ouverts en 2, j'ai retiré les graines (qu'Isabelle a gardés précieusement pour nous et pour les grainothèques !) et je les ai émincées.







J'ai fait la même chose avec l'autre poivron.







J'ai fait revenir mes poivrons dans ma poêle, avec un filet d'huile d'olive, pendant quelques secondes.
J'ai salé avec de la Fleur de sel, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une quinzaine de minutes.









Pendant ce temps-là, j'ai lavé ma ciboule indienne et je l'ai émincée.












Je l'ai ajoutée, dans mon saladier, avec le chou Kale.







Pendant ce temps-là, j'ai lavé mes radis Daikon et je les ai râpés avec ma grosse râpe. Cela apportera une touche de piquant et de croquant à mon plat.









J'ai lavé ma roquette.













Je l'ai émincée.












Je l'ai mise dans un saladier.
J'ai ajouté 1 filet d'huile d'olive et j'ai ajouté de la Fleur de sel.











J'ai mélangé.












Mon riz étant cuit,...














... j'en ai ajouté la moitié dans mon saladier, avec le Kale et la ciboule.












J'ai mélangé.













Mes poivrons sont cuits, bien fondants.









J'ai servi l'ensemble.

Au centre, j'ai mis ma salade tiède de riz et de Kale. J'ai déposé sur le dessus mes poivrons.
J'ai mis autour ma roquette. J'ai saupoudré le dessus de mes graines de tournesol torréfiées. J'ai parsemé le dessus de mes radis Daikon râpés.





Le mélange des saveurs, des textures, du cru, du cuit, du chaud, du tiède, du froid... était parfait !! Un pur régal !!



Solutions de remplacement

Vous pouvez remplacer la ciboule indienne par de l'ail émincé.
Vous pouvez utiliser une autre salade que la roquette.

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