mercredi 27 février 2013

Biscuits aux Flocons d'avoine et Tahin

Aujourd'hui, je vous propose des Biscuits aux Flocons d'avoine et Tahin :


J'ai l'habitude d'utiliser les Flocons d'avoine pour faire du porridge ou des cookies.
Ils sont excellents pour la santé, remplis, notamment, de fibres, donc bons pour lutter contre le cholestérol et les maladies cardio-vasculaires.

Cette fois-ci, je les ai utilisés pour faire des biscuits tout simples, sans oeuf.



Dans mon bol de Kitchen'Aid, j'ai mis 120 g de Tahin bio (purée de sésame blanche), 105 g de sucre Rapadura bio (sucre intégral) et 1 sachet de sucre vanillé bio.





J'ai bien fouetté le tout, pendant 2 minutes.







J'ai ajouté 120 g de Flocons d'avoine bios.







J'ai fouetté.







J'ai ajouté 50 g de farine blanche bio.







J'ai fouetté.







J'ai ajouté 50 ml de lait d'amandes bio.







J'ai bien fouetté...







... jusqu'à la formation d'une pâte homogène.







J'ai préchauffé mon four à 180°.


Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, j'ai déposé de petits tas de pâte avec 2 petites cuillères.







Je les ai aplatis.
Ce n'est pas évident car la pâte est très collante.
Mais, on finit par y arriver...





... comme vous pouvez le voir.

J'ai enfourné et j'ai laissé cuire pendant 11 minutes.





Mes biscuits sont légèrement dorés.
Une cuisson trop longue les rendrait très durs.






J'ai attendu quelques secondes pour qu'ils se décollent facilement et je les ai fait refroidir sur une grille.






Mes Biscuits aux Flocons d'avoine et au tahin étaient excellents !
Il n'y a pas à dire le tahin et le sucre Rapadura, tous les deux très parfumés, donnent aux biscuits un goût exceptionnel.







lundi 25 février 2013

Tofu à la Méditerranéenne

Aujourd'hui, je vous propose du Tofu à la Méditerranéenne :



Comme il manque de soleil en ce moment, j'ai voulu faire un plat ensoleillé, pleins de saveurs méditerranéennes.



J'ai pris un bloc de 200 g de Tofu bio...







... et je l'ai coupé en petits dés.







J'ai pris 1 échalote et 1 oignon rouge bios...







... et je les ai émincés.







J'ai pris des tomates séchées de mon jardin, fait-maison...








... et je les ai coupées aux ciseaux.






Dans ma sauteuse, j'ai commencé par faire revenir mes dés de Tofu, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio, pendant 3 minutes.






J'ai ajouté mon échalote et mon oignon.
Je les ai faits suer pendant 2 minutes.





J'ai ajouté un bocal 400 g de chair de tomates bio, 1 cuillère à café de basilic bio séché, 1 cuillère à café d'ail déshydraté bio, 1 grosse pincée de sel aux herbes, mes morceaux de tomates séchées et 10 cl d'eau (j'ai rincé mon bocal).
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une trentaine de minutes.



J'ai pris 12 olives noires au naturel bios.
Je les ai dénoyautées et coupées grossièrement.






Au bout des 30 minutes, j'ai ajouté mes olives et une trentaine de câpres bios.
J'ai mélangé et j'ai continué la cuisson pendant 5 petites minutes.






J'ai éteint le feu et j'ai ajouté 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
J'ai mélangé.




J'ai servi mon Tofu Méditerranéen avec un mélange de 5 céréales bios : blé, sésame, quinoa, riz complet et millet.






C'est la première fois que je faisais cette recette de Tofu.
Je la referai certainement.
Encore une de mes inventions couronnées de succès !




vendredi 22 février 2013

Mille-feuilles de Pomme

Aujourd'hui, je vous propose un Mille-feuilles de Pomme :


Comme je l'ai indiqué à la fin de ma recette de Tartines pomme-chèvre, il me restait des lamelles de pomme.
J'aurais pu les manger tout simplement, nature.
Mais, j'ai préféré en faire un dessert simple et rapide.


J'ai préchauffé mon four à 200°.


J'ai pris un moule à tartelettes.








J'ai pris les lamelles de pomme bio qui me restaient...







... et je les ai rangées au fond de moule.








J'ai saupoudré le dessus de ma première couche de sucre rapadura bio, un sucre intégral.





J'ai procédé ainsi : pomme-sucre, jusqu'en haut.
J'ai fini par plus de sucre.

J'ai mis au four et j'ai laissé cuire, à 200°, pendant 30 minutes...





... jusqu'à ce que mes pommes soient fondantes.






Voilà, mon Mille-feuilles de pomme est terminé.
Les pommes sont fondantes et légèrement caramélisées.
Le temps de souper (ou dîner), mon petit dessert a pu cuire...




mercredi 20 février 2013

Tartines pomme-chèvre

Aujourd'hui, je vous propose des Tartines pomme-chèvre :



Habituellement, je ne suis pas trop sucré-salé.
Mais, il y a quelques années, j'ai goûté, lors d'une escapade en Normandie, du Pont-l'Evêque avec une pomme. Eh bien, malgré mon appréhension, je me suis régalée...

Hier soir, j'ai donc décidé de renouveler l'expérience. Mais, n'ayant pas de Pont-l'Evêque, je l'ai remplacé par de la bûche de chèvre bio.


J'ai pris une pomme bio Juliet.








Je l'ai lavée et coupée en 4.
J'ai enlevé le trognon.






J'ai pris ma mandoline...







... et j'ai émincé ma pomme...







... très finement.







J'ai fait griller 2 tartines de mon pain fait-maison au four.







J'ai disposé sur le dessus des tranches de pomme.






J'ai ajouté 2 rondelles de bûche de chèvre bio.
J'ai mis au four, sous le grill, à 200°, pendant 10 minutes.







Mes Tartines pomme-chèvre sont prêtes !







Voici une recette rapide, simple et un peu originale. Elle fera de l'effet auprès de vos convives...
Ha oui, j'oubliais, ces tartines sont excellentes. Elles m'ont un peu réconcilier avec le sucré-salé.

Je n'ai pas tout utilisé mes lamelles de pomme. Je vous indiquerai, dans ma prochaine note, ce que j'en ai fait...


lundi 18 février 2013

Endives à la Moutarde à l'ancienne

Aujourd'hui, je vous propose des Endives à la Moutarde à l'ancienne :



Il me restait des endives cuites. J'en avais déjà fait au gratin...
Je ne savais pas trop quoi en faire.
J'y ai pensé toute la soirée. Eh oui, si vous en doutiez, je pense cuisine toute la journée !
J'ai finalement trouvé...



Dans une casserole, j'ai fait revenir 1 échalote bio, finement émincée, dans 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive bio.
Je l'ai fait suer 2 minutes.





J'ai ajouté mes endives cuites.
J'ai mélangé pendant 2 minutes.







J'ai ajouté 1 briquette de crème liquide bio, à 15 % de matières grasses.
J'ai mélangé.



J'ai ajouté 1 bonne cuillère à soupe de Moutarde à l'ancienne bio.
J'ai mélangé et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 3 minutes.






Voilà, c'est prêt !
J'ai servi mes endives à la Moutarde à l'ancienne avec un mélange de céréales (blé, seigle, épeautre) à la méditerranéenne, un paquet que j'ai retrouvé au fond de mon armoire. Elles ne sont pas bios, mais je n'allais pas les jeter !




On ne peut pas faire un plat plus simple et rapide.
Si vous avez des restes d'endives cuites, vous savez maintenant quoi en faire...



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