samedi 26 mai 2018

Terrine végétale lentilles, orties et bourrache (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose une Terrine végétale lentilles, orties et bourrache (Vegan) :





Comment faire une terrine végétale ?





J'avais envie d'une petite préparation pour souper, préparée à l'avance, facile et rapide à faire...

J'ai trouvé ! J'ai fait une Terrine végétale, aromatisée avec quelques plantes de mon jardin. J'ai le choix !

Cette fois-ci, j'ai opté pour des orties et de la bourrache. Et, comme la base de ma terrine est constituée de lentilles corail, j'ai ajouté 2 anti-flatulences naturelles : sarriette et épazote, qui apporteront, en plus, une bonne saveur. J'ai aussi ajouté un peu de vin blanc, pour donner un goût supplémentaire à ma terrine.

Enfin, ma terrine va tenir grâce à de l'agar-agar qui est un gélifiant naturel.



Pour la recette, j'ai utilisé :
- une dizaine de sommités d'orties de mon jardin
- une douzaine de feuilles de bourrache de mon jardin (qui a un goût de poisson)
- 4 feuilles d'épazote de mon jardin (c'est une plante d'origine mexicaine qui a un super goût)
- 4 grands brins de sarriette de mon jardin
- 200 g de lentilles corail bio
- 8 cl de vin blanc
- 1 bonne cuillère à café d'agar-agar
- 1 filet d'huile d'olive bio
- Fleur de sel











Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes plantes : orties, bourrache, épazote et sarriette.





















Voilà le résultat de ma récolte.


















Dans une casserole, j'ai fait chauffer mon filet d'huile d'olive.
J'y ai fait revenir mes lentilles corail, après les avoir rincées, pendant 2 minutes.












J'ai ajouté mon vin blanc.
J'ai monté le feu pour faire évaporer l'alcool, pendant 2 minutes.
















J'ai ajouté 400 ml d'eau et les brins de sarriette.
J'ai couvert d'une assiette et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 15 minutes (à partir de l'ébullition).












Pendant ce temps-là, j'ai lavé mes autres plantes.
Je les ai coupées grossièrement.












Je les ai ajoutées dans ma casserole avec une bonne pincée de Fleur de sel.
J'ai mélangé pendant 2 minutes.
J'ai opté pour une cuisson rapide pour éviter de dénaturer leurs saveurs.











J'ai ajouté mon agar-agar et j'ai laissé bouillir, pendant 2 minutes, en remuant sans arrêt (c'est grâce à cette opération que l'agar-agar va gélifier en refroidissant).












J'ai versé ma préparation dans une terrine carrée et dans un ramequin.
J'ai laissé refroidir et j'ai entreposé mes plats au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.













Au moment de servir, j'ai sorti mes plats.















J'ai démoulé ma terrine...
















... et je l'ai tranchée à l'aide d'un couteau à lever les filets de poisson.










Excellent ! Toutes les plantes ont donné un super goût à ma terrine végétale ! Bien entendu, vous pouvez y mettre ce que vous voulez...

Cette terrine végétale se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et les saveurs infusent au fil des jours...











mercredi 23 mai 2018

Mini-navets, épinards d'Asie, fleurs de choux et asperges, pour une assiette printanière (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Mini-navets, épinards d'Asie, fleurs de choux et asperges, pour une assiette printanière (Vegan) :





Comment cuisiner les navets ?




L'inspiration de ma recette m'est venue tout simplement en me promenant dans mon jardin. En plus, Isabelle (ma jardinière en chef !) devait enlever les mini-navets de printemps pour mettre à la place des pieds de tomate.

J'ai donc cuisiné des mini-navets (qui se mangent aussi crus, mais nous n'aimons pas tellement), que j'ai accompagné avec des épinards d'Asie (un légume vert qui n'a pas le goût d'épinard). J'ai fait une seconde préparation avec des Fleurs de choux (les dernières de la saison certainement) et des asperges (qui continuent à pousser régulièrement pour notre plus grand plaisir !).

Mes légumes étant ultra-frais et très savoureux, je les ai cuisinés très simplement. Ce serait criminel de les noyer dans des tonnes d'épices et dans des sauces inutiles...


Ingrédients

- une vingtaine de mini-navets de mon jardin
- une trentaine de feuilles d'épinards d'Asie de mon jardin
- des fleurs de choux de mon jardin
- 2 asperges de mon jardin
- 1 filet de sauce soja bio
- huile d'olive bio
- Fleur de sel
- 200 g de boulgour bio


Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes légumes : mini-navets, épinards d'Asie (c'est très pratique, très productif et malheureusement très envahissant : je les préfère cuits) et Fleurs de choux (elles apparaissent quand le chou monte).











J'ai cueilli aussi mes asperges.


















Voilà le résultat de ma récolte.




















J'ai retiré les fanes et les racines de mes mini-navets.
Isabelle va s'en servir dans le jardin...













Je les ai lavés et j'ai coupé les plus gros, en 2 ou en 4.












Dans une casserole, j'ai fait chauffer 1 filet d'huile d'olive et j'y ai faire revenir mes mini-navets, quelques secondes.
J'ai salé avec de la Fleur de sel, j'ai mélangé, j'ai couvert d'une assiette et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une vingtaine de minutes en mélangeant régulièrement.











Pendant ce temps-là, j'ai lavé mes épinards d'Asie et je les ai coupés grossièrement.










J'ai lavé mes Fleurs de choux.

J'ai aussi mis à cuire, mon boulgour, par absorption. Je l'ai rincé, je l'ai mis dans une casserole, je l'ai recouvert de 2 fois son volume d'eau, j'ai salé, j'ai couvert d'une assiette et j'ai laissé cuire, pendant une quinzaine de minutes.












Dans ma poêle, j'ai fait chauffer un filet d'huile d'olive et j'y ai fait revenir mes Fleurs de choux, pendant une dizaine de minutes.












J'ai ajouté mes épinards d'Asie dans mes mini-navets.
J'ai mélangé quelques secondes.















J'ai arrosé d'1 filet de sauce soja.
J'ai mélangé et j'ai laissé cuire, une dizaine de minutes.














Pendant ce temps-là, j'ai lavé mes asperges.














Je les ai épluchées (en bas) et je les ai coupées en tronçons.















Je les ai ajoutées dans ma poêle, j'ai salé avec de la Fleur de sel et j'ai continué la cuisson une dizaine de minutes.













Mon boulgour,...

















... mes mini-navets aux épinards d'Asie...
















... et mes Fleurs de choux aux asperges étant cuits,...















... je les ai servis immédiatement.











Excellent ! Pourquoi se compliquer la vie quand on a de supers bons produits ultra-frais ?

En parlant de supers bons produits, si vous désirez visiter mon garde-manger, vous pouvez le faire dimanche : le jardin d'Ecolo-bio-nature (mon jardin !) ouvre ces portes ce dimanche 27 mai. Vous devez vous inscrire avant, en suivant les modalités indiquées ici : https://fetedelanature.com/edition-2018/porte-ouverte-au-jardin




lundi 21 mai 2018

Boulettes au chocolat ou aux raisins (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Boulettes au chocolat ou aux raisins (Vegan) :





Comment faire un en-cas facile et rapide ?




Comme promis samedi, je vous propose une version sucrée de mes Boulettes à l'Origan.

Cela a été très simple : j'ai retiré les plantes ;-) et j'ai ajouté un peu de sucre, du chocolat et des raisins secs (même si ces derniers fonctionnent aussi en version salée).

Comme il me fallait un en-cas, rapide et facile à faire, à emporter pour ma matinée en tant que Guide Composteur bénévole aux Fêtes de la Pentecôte de Béthune, mes boulettes étaient parfaites !

Pourquoi encore acheter des trucs industriels alors que c'est si facile de faire du fait maison ?








Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 250 g de farine semi-complète bio
- 100 ml de lait de soja bio (vous pouvez utiliser un autre lait végétal)
- 30 g de Fleur de coco bio (un sucre à IG bas)
- 50 ml d'huile d'olive bio
- 50 g de raisins secs bio
- 40 g de chocolat noir bio (à 85 % de cacao, pur beurre de cacao)
- 1 cuillère à café de poudre à lever bio
- 1 pincée de sel









J'ai préchauffé mon four à 210°.











Dans un saladier, j'ai mis tous les ingrédient,s sauf le chocolat et les raisins secs.
















J'ai mélangé à la cuillère.















J'ai travaillé ma pâte quelques secondes à la main pour amalgamer tous les ingrédients.














Voilà ma pâte est prête.














Je l'ai coupée en 2 : une partie sera aromatisée au chocolat et l'autre aux raisins secs.













J'ai fait mes pépites de chocolat.
Bien entendu, pas question d'en acheter : c'est si facile à faire !
Il suffit d'une planche et d'un couteau à dents.














Il suffit de couper le chocolat...















J'ai mis mes pépites avec une partie de la pâte.
















Je l'ai travaillé à la main, 2-3 minutes,...













...pour intégrer parfaitement le chocolat à l'intérieur.















J'ai prélevé un morceau de pâte et j'ai confectionné des boulettes en les roulant entre les paumes de mes mains.








J'ai procédé de la même façon avec les raisins secs.















Voilà, ma pâte est prête !

















J'ai confectionné mes boulettes.













J'ai déposé mes boulettes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire un peu plus de 15 minutes.
Là, il faut surveiller. Tout dépend de la taille de vos boulettes...












Elles doivent être gonflées et légèrement dorées.
















Je les ai laissées refroidir sur une grille,...















... avant de les déguster !











Parfaites ! Excellentes et bien pratiques à faire et à emporter ! En plus, vous pouvez y mettre ce que vous voulez à l'intérieur... J'ai déjà quelques autres petites idées...



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