mercredi 20 juin 2018

Galettes aux petits pois, fèves et sarrasin (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Galettes aux petits pois, fèves et sarrasin (Vegan) (pour 10 Galettes) :




Comment faire des galettes vegan ?





Les petits pois et les fèves sont en train de bien pousser dans mon jardin ! Je les adore !!

J'en ai déjà mangé un peu, mais là la production est plus importante...

Généralement, je mange les petits pois et les fèves ultra-frais très simplement, cuits rapidement et salés avec de la Fleur de sel.

Vu la quantité, j'ai pensé à une recette de Galettes, dans lesquelles les petits pois et les fèves conservent toutes leurs saveurs.

Dans mes Galettes, j'ai aussi mis du sarrasin pour donner de la consistance et du goût. J'ai juste ajouté de l'ail et de l'oignon. Et, j'ai ajouté 2 éléments pour que mes Galettes se tiennent bien...

Je les ai cuites au four, sans huile... Pourquoi apporter du gras supplémentaire ?

Il faut s'y prendre assez tôt pour que la pâte ait le temps de refroidir.








Pour ma recette, j'ai utilisé :

- les petits pois et les fèves de mon jardin
- 1 oignon et 1 ail nouveau de mon jardin
- 200 g de sarrasin bio (l'équivalent d'1 verre de 20 cl)
- 1 cuillère à soupe de farine de riz compléte bio
- 2 cuillères à soupe de Flocons de levure maltée bio
- 1 filet d'huile d'olive bio
- sel et Fleur de sel














Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes fèves.















J'en ai à d'autres endroits dans le jardin.

















J'ai cueilli aussi mes petits pois.
J'en ai une belle rangée, de diverses variétés : des plus grands aux plus petits.
J'en ai à 2 endroits dans le jardin.



















J'ai cueilli mon ail...















... et mon oignon.
















Voilà le résultat de ma récolte.
















J'ai écossé mes petits pois et fèves.
















Je les ai lavés.














J'ai mis à cuire mon sarrasin.
Je l'ai rincé, je l'ai mis dans une casserole, avec 2 fois son volume d'eau, j'ai salé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une vingtaine de minutes.











Pendant ce temps-là, j'ai fait chauffer mon filet d'huile d'olive dans une casserole.
J'y ai fait revenir mes fèves, pendant 5 minutes.
















Pendant ce temps-là, j'ai épluché et lavé mon ail et mon oignon.




















Je les ai émincés.















J'ai ajouté les petits pois avec les fèves.
J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une petite quinzaine de minutes.
Ils doivent être bien tendres.












Une fois cuites, j'ai enlevé la peau de mes fèves.
C'est un peu chaud, mais cela va très vite.













Voilà le résultat.
La peau étant épaisse, je n'ai pas voulu qu'elle me gêne dans ma préparation.













Mon sarrasin est bien cuit.
C'est nécessaire pour que mes Galettes se tiennent bien.











J'en ai mis 5 bonnes cuillères à soupe dans un saladier, avec la moitié des petits pois et fèves, l'ail et l'oignon émincés et 1 bonne pincée de Fleur de sel.
Rien de plus ! pour conserver la saveur des petits pois et fèves.
J'ai ajouté mon ail et mon oignon cru, pour dénaturer le moins possible leur goût.









J'ai écrasé l'ensemble à la fourchette.
Mes petits pois et fèves en purée vont servir de liant.
















J'ai ajouté le reste de mes petits pois et fèves (pour en retrouver entiers dans mes Galettes) et mes Flocons de levure maltée.











J'ai mélangé.
La consistance n'était pas mal.
Mais, par acquis de conscience, j'ai préféré ajouter ma farine de riz pour que mes Galettes se tiennent parfaitement.













J'ai bien mélangé et bien tassé une dernière fois.
J'ai laissé refroidir et j'ai mis mon saladier au réfrigérateur, pendant au moins une heure.








30 minutes avant de manger, j'ai préchauffer mon four à 210°.










J'ai sorti mon saladier.
















J'ai prélevé 1 bonne cuillère à soupe de pâte.














J'en ai confectionné une Galette (assez épaisse), que j'ai déposée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.












J'en ai fait 6.
Il me reste de la pâte pour le lendemain.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant une vingtaine de minutes.













Pendant ce temps-là, je suis allée cueillir, dans mon jardin,...
















... ma roquette.
















Voilà le résultat de ma récolte.
















Je l'ai lavée.
















Je l'ai coupée et assaisonnée avec huile de colza bio, vinaigre d'alcool blanc bio, vinaigre de cidre bio et Fleur de sel.











Voilà, mes Galettes aux petits pois, fèves et sarrasin sont cuites et légèrement dorées.
Pour accentuer la dorure, vous pouvez les badigeonner d'huile ou les cuire à la poêle (dans laquelle vous devrez ajouter plus d'huile...)












Je les ai servies avec ma salade de roquette.










Parfaites ! Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur ! La saveur des petits pois et des fèves se retrouvent parfaitement, sans être "gâché" par le goût du sarrasin que je trouve souvent trop prononcé.



lundi 18 juin 2018

Repas complet Vegan et healthy (pois chiches, chou, salade)

Aujourd'hui, je vous propose un Repas complet Vegan et healthy (pois chiches, chou, salade) :





Comment faire un repas complet et healthy ?





La profusion règne dans mon jardin ! Je peux donc cuisiner de supers plats pleins de saveurs et bons pour la santé

Il me suffit d'ajouter quelques légumineuses et graines et le tour est joué !

Pour mon repas, j'ai misé sur les pois chiches (remplis de protéines, de fibres, de potassium, phosphore, magnésium, fer et vitamine B9), les graines de sésame (riches en calcium, phosphore, magnésium, zinc, manganèse, cuivre, fer et en vitamines B1, B2, B6 et B3).

J'ai aussi cuisiné du chou, excellent pour la santé

J'ai terminé par une salade, composée de "vraie" salade et de plantes sauvages comestibles, remplie de chlorophylle et de tonnes de nutriments ! Je l'ai accompagnée d'un Houmos...

Voilà, de quoi se régaler et de se faire du bien !


J'ai commencé par mes Pois chiches à la tomate :







J'ai utilisé :

- 200 g de pois chiches bio cuits (j'en avais cuit une grande quantité quand j'ai fait ma Salade de pois chiches)
- une trentaine d'épinards d'Asie de mon jardin (ou épinards ou blettes)
- mon reste d'ail nouveau de mon jardin que j'ai utilisé pour faire ma Salade de pois chiches
- 500 g de purée de tomate bio
- 1 filet d'huile d'olive bio
- 1 cuillère à café de paprika bio
- sel
















Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mon épinard d'Asie.
Il a bien poussé.


















J'ai cueilli une trentaine de feuilles.
J'ai choisi l'épinard d'Asie car il va libérer du mucilage qui va rendre ma sauce tomate épaisse et onctueuse.














Je l'ai lavé et coupé grossièrement.















Dans ma cocotte, j'ai fait chauffer l'huile d'olive et j'y ai fait revenir mon épinard d'Asie, pendant 3 minutes.













Pendant ce temps-là, j'ai lavé et émincé mon ail.















Je l'ai ajouté dans ma cocotte et j'ai mélangé 2 minutes.















J'ai ajouté mes pois chiches.
















J'ai mélangé.















J'ai ajouté ma purée de tomate, mon paprika et mon sel.















J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 1 heure.











Peu de temps avant de manger, j'ai préparé mon chou. Je l'ai cuisiné très simplement.












Je suis allée cueillir, dans mon jardin, du chou Daubenton.
Il a bien poussé aussi...


















J'en ai rempli une passoire.
















J'ai lavé mon chou.
Je l'ai coupé grossièrement.












Dans ma poêle, j'ai fait chauffer 1 filet d'huile d'olive bio.
J'y ai fait revenir mon chou, pendant 2 minutes.














J'ai salé avec un peu de Fleur de sel.
J'ai mélangé et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une petite quinzaine de minutes, en mélangeant régulièrement.








Pendant ce temps-là, j'ai préparé ma Salade au Houmos.











J'ai utilisé :

- un assortiment de salade et de plantes sauvages comestibles de mon jardin
- du Houmos fait maison
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame bio
















Je suis allée cueillir dans mon jardin ma salade.
J'en ai pris un peu partout (ceci n'est qu'une photo d'une petite partie de mon jardin en Permaculture).
J'ai le choix !!!







J'en ai rempli ma passoire.














Voici ce que j'ai cueilli (à partir du haut à gauche, vers la droite et vers le bas) : capucine, plantain Corne de cerf, arroche blonde, roquette, mauve, salade rouge, salade verte, salade frisée, chénopode géant (qui est légèrement rosé).













J'ai oublié le Chénopode Bon Henry (l'ancêtre de l'épinard).













J'ai lavé ma salade.
Je l'ai essorée, je l'ai coupée et je l'ai assaisonnée avec de l'huile de colza bio, du vinaigre d'alcool blanc bio, du vinaigre de cidre bio et de la Fleur de sel.













J'ai mélangé.
















J'ai préparé mes quenelles de Houmos.
Dans un bol, j'ai mis mon Houmos et mes graines de sésame.













J'ai mélangé et j'ai fait mes quenelles, à l'aide de 2 cuillères à café.















Mon chou...














... et mes pois chiches sont cuits.
Ma sauce est épaisse et super onctueuse.














J'ai servi immédiatement l'ensemble.
Je suis allée chercher des fleurs de capucine et de mauve pour ajouter à ma salade.









Un régal ! Un repas réellement complet et bon pour la santé !

Bien entendu, vous pouvez cuisiner ces 3 éléments indépendamment....



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...