mercredi 25 avril 2018

Salade aux 2 lentilles, aux radis et à l'Ail des Ours (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose une Salade aux 2 lentilles, aux radis et à l'Ail des Ours (Vegan) :





Comment cuisiner les lentilles ?




Une salade de lentilles, c'est bien pratique : facile à faire, roborative et, là, avec tout ce que j'ai mis dedans, pleine de saveurs !

Ici, j'ai utilisé 2 sortes de lentilles : vertes et corail (150 g chacune).




Je les ai accompagnées de radis, d'Ail des Ours et de la Cive de Saint-Jacques (que vous pouvez remplacer par de la ciboulette ou une échalote)...





J'ai commencé par cuire les lentilles bio.
J'ai débuté par mes lentilles vertes, qui mettent plus de temps à cuire.
Je les ai rincées, je les ai mises dans une casserole et j'ai ajouté 400 ml d'eau.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux (à partir de l'ébullition), pendant 20 minutes.









Au bout des 20 minutes, j'ai ajouté mes lentilles corail, rincées.
J'ai ajouté 100 ml d'eau et j'ai continué la cuisson, pendant une quinzaine de minutes.











Une fois cuites, je les ai laissées refroidir.













J'en ai transféré une partie (à peu près la moitié) dans un saladier.
J'ai gardé le reste pour une autre recette...











Quelques minutes avant de manger, je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes radis.












Pour le moment, j'en ai sous tunnel.
C'est pour ça qu'ils ont si précoces (je précise que j'habite le Nord de la France...).











Cela fait déjà plusieurs fois que j'en mange.














Je suis aussi allée cueillir ma Cive de Saint-Jacques...











... et mon Ail des Ours.

















Voilà le résultat de ma récolte !

















J'ai lavé l'ensemble.
J'ai gardé les plus petits fanes de radis, les plus tendres..
Le reste, je l'ai mis dans une poêlée de fleurs de choux et asperges.










J'ai pris mes radis...













... et je les ai détaillées...













... en rondelles.













Je les ai ajoutées dans mon saladier.













J'ai pris ma Cive et mon Ail des Ours.













Je les ai émincés.













J'ai pris mes fanes de radis.
Je les ai superposés.












Je les ai coupés dans le sens de la longueur...














... et je les ai émincés.












Je les ai ajoutés dans mon saladier.













J'ai assaisonné avec 1 cuillère à soupe d'huile de colza bio, 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool blanc bio et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre bio et de la Fleur de sel.










J'ai mélangé...













... et j'ai servi immédiatement.
J'ai décoré avec quelques jolies fleurs d'Ail des Ours (qui se mangent et qui ont une saveur assez forte)


Excellent ! Voici une salade toute simple mais qui a le mérite d'avoir du goût ! Idéale pour emporter en pique-nique...



lundi 23 avril 2018

Terrine aux carottes avec une sauce aux noix

Aujourd'hui, je vous propose une Terrine aux carottes avec une sauce aux noix :




Comment faire une terrine végétarienne ?




Voici une recette que je gardais en réserve depuis pas mal de temps, au cas où je n'aurais pas le temps de faire de recettes à publier...

Aujourd'hui, ce n'est pas le manque de temps qui me pousse à la publier, mais des problèmes avec internet

J'ai une connexion, mais limitée, donc je ne peux pas rédiger mes 2 recettes en réserve... 

Bref, comme vous le verrez dans la recette, depuis, j'ai évolué dans ma façon de cuisiner. Je n'utilise plus de fromage dans mes recettes. Aujourd'hui, je mettrais des Flocons de levure maltée.

Par contre, pour les œufs, j'en mange encore...




Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 2 poireaux de mon jardin
- quelques feuilles de persil de mon jardin
- quelques feuilles de céleri de mon jardin
- 3 brins de sarriette de mon jardin
- 800 g de carottes bios
- 5 cl de vin blanc
- 3 oeufs de mes poules et canes
- 1 cuillère à soupe de purée de noix bio (arachides, noix de cajou, amandes, noisettes)
- 100 g de gruyère râpé bio
- 4 gousses d'ail de mon jardin
- 1 briquette de 20 cl de soja cuisine bio
- huile d'olive bio
- sel
- poivre













Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes poireaux, mon persil, mon céleri et ma sarriette.














Voilà le résultat de ma récolte.














Je me suis occupée de mes poireaux.
J'ai retiré la première feuille et le foin. Je les ai entaillés pour mieux les nettoyer. Je les ai lavés et je les ai émincés finement.











Voilà le résultat.













J'ai pris mes carottes.
Je les ai épluchées et lavées.












Je les ai coupées en rondelles.












Dans une casserole, j'ai fait chauffer 1 filet d'huile d'olive.
J'y ai fait revenir mes poireaux, pendant 5 minutes.











J'ai ajouté mes rondelles de carottes.
J'ai mélangé, pendant 5 minutes.












Pendant ce temps-là, j'ai épluché et lavé mes gousses d'ail.












Je les ai émincées.













J'ai lavé mon céleri et mon persil.













Je les ai coupées grossièrement.













Je les ai ajoutées dans ma casserole avec l'ail.
J'ai mélangé, pendant 2 minutes.












J'ai ajouté le vin blanc.
J'ai monté le feu pour laissé évaporé l'alcool.













J'ai ajouté la sarriette, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 30 minutes. J'ai mélangé régulièrement.
La sarriette va infuser dans le plat.










Une fois mes carottes cuites, j'ai retiré la sarriette (personnellement, je n'aime pas trop avoir des morceaux de cette herbe aromatique dans mes plats, par contre j'aime son goût).







J'ai préchauffé mon four à 180° en mettant de l'eau dans mon lèche-frite pour faire un bain-marie.










J'ai mis l'ensemble dans un saladier.












J'ai écrasé mes carottes avec un presse-purée.













Voilà le résultat.













J'ai ajouté mes oeufs un à un.













J'ai bien mélangé.













J'ai ajouté le gruyère, le poivre et le sel.
J'ai mélangé.












J'ai huilé 2 petits plats à gratin.












J'ai ajouté mon appareil dans mes plats.














J'ai enfourné mes plats, au bain-marie.
Et, j'ai laissé cuire pendant 40 minutes.












5 minutes avant la cuisson de mes terrines, j'ai fait ma sauce.
J'ai mis mon soja cuisine dans une casserole.











J'ai ajouté ma purée de noix.
J'ai mélangé et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 3 minutes, sans laisser bouillir.











Voilà le résultat.













J'ai sorti mes terrines.












J'ai fait des tranches et je les ai servies avec ma sauce.








C'était excellent ! Le mélange des saveurs était parfait...


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...