samedi 21 juillet 2018

Chocolats aux noix, noisettes et raisins (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Chocolats aux noix, noisettes et raisins (Vegan) :





Comment faire des carrés de chocolat gourmands ?




Il y a quelques temps, je vous ai déjà proposé des Petits chocolats gourmands, pleins de surprises et sans sucre.

Je les avais aromatisés aux noix, noisettes et noix de coco. Je leur avais également donnés des formes particulières, en utilisant de petits emporte-pièces. 

J'en ai refait depuis... en changeant légèrement ma façon de faire. J'ai toujours mis des noix et noisettes et, pour gagner du temps, je n'ai plus utilisé d'emporte-pièces. J'ai simplement moulé mon chocolat fondu aromatisé dans un petit plat à gratin rectangulaire. Une fois pris, j'y ai découpé des carrés de chocolat bien épais, donc très gourmands !

Cette fois-ci, j'ai encore modifié un peu ma recette, en ajoutant de petites choses en plus : des raisins secs et de la chicorée liquide.

Je peux vous dire que j'ai bien fait ! Mes chocolats étaient succulents !! 

Pour que mes chocolats n'aient pas un IG trop élevé, j'ai, bien tendu, utilisé du chocolat très noir : à 85 % de cacao.












Pour la recette, j'ai utilisé : 

- 1 cuillère à café de chicorée liquide
- 7 noix de mon jardin
- 15 noisettes de mon jardin
- 160 g de chocolat noir à 85 % de cacao bio
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco bio
- 2 cuillères à soupe de raisins secs bio












J'ai décortiqué mes noix et noisettes.
Je les ai mises dans une assiette et je les ai fait torréfier, au four à 75°, pendant 20 minutes.
Je pratique une torréfaction douce car, à haute température, cette dernière altère la qualité des graisses des noix et noisettes : elle les transforme en mauvaises graisses !













Pendant ce temps-là, j'ai pris mon plat à gratin.
















Je l'ai chemisé avec du papier sulfurisé.
Mon chocolat se démoulera facilement...














Mes noix et noisettes sont torréfiées.
Je les ai laissés refroidir un peu.














Pendant ce temps-là, j'ai fait fondre mon chocolat au bain-marie.
















J'ai moulu mes noix et noisettes dans mon moulin à café électrique.
















Une fois mon chocolat fondu,...

















... j'ai ajouté mes noix et noisettes, mon huile de coco, mes raisins secs et ma chicorée liquide.
















J'ai bien mélangé.
















J'ai versé mon mélange dans mon plat à gratin.
J'ai laissé refroidir et j'ai mis mon plat au réfrigérateur pendant 4 heures...













... pour que mon chocolat fige.
Le réfrigérateur est nécessaire en cette période très chaude !















J'ai démoulé ma plaque de chocolat.

















Grâce à mon couteau à lever des filets, je l'ai détaillée...
















... en barres...

















... et en carrés.

















Et, je me suis régalée !!











Comme je l'ai déjà dit, mes gros carrés de chocolat faits maison étaient succulents ! J'ai dosé parfaitement la chicorée liquide : on la sent, mais sans qu'elle apporte de l'amertume, qui est d'ailleurs contrebalancée par le côté sucré des raisins secs. 












mercredi 18 juillet 2018

Spaghettis à l'ail et aux noix (Recette express)

Aujourd'hui, je vous propose des Spaghettis à l'ail et aux noix (Recette express) :





Comment cuisiner l'ail ?




J'ai récolté mon ail dans le jardin. J'adore l'ail (Isabelle un peu moins) et vu les quantités récoltées, je vais me régaler ! Et, en plus, pour ne rien gâcher, il est excellent pour la santé ! Il préviendrait ainsi certains cancers et diminuerait les risques de maladies cardiovasculaires.

Je me suis fait un plat de pâtes express avec de l'ail et de petites choses en plus dont des noix... Pour donner du pep's à mon plat, j'ai ajouté un peu de Piment, du persil et de la Cive de Saint-Jacques.

Au final, j'ai obtenu un plat simple et savoureux !









Pour ma recette, j'ai utilisé :

- du persil de mon jardin
- 5 brins de Cive de Saint-Jacques de mon jardin (que vous pouvez remplacer par de la ciboulette ou de l'oignon)
- 4 noix de mon jardin (je n'ai pas utilisée toutes les noix de ma photo)
- 7 gousses d'ail de mon jardin
- du Piment de mon jardin déshydraté et broyé
- 1 filet d'huile d'olive bio
- Fleur de sel
- Spaghettis entiers bio












Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mon persil...
















... et ma Cive de Saint-Jacques.















Voilà le résultat de ma récolte.
















J'ai pris ma tête d'ail.
J'ai prélevé 7 gousses, que j'ai épluchées, lavées et émincées.
Je peux en mettre autant car mon ail est encore frais, donc très doux.
















J'ai lavé et émincé ma Cive.
J'ai lavé mon persil et j'ai séparé les feuilles.



















J'ai décortiqué mes noix et je les ai coupées grossièrement.














Voilà les ingrédients de ma sauce.
















J'ai mis à cuire mes Spaghettis.









Dans ma poêle, j'ai fait chauffer mon huile d'olive et j'y ai fait revenir mon Piment quelque secondes.
Mon huile va s'en imprégner.













J'ai ajouté mon ail.
J'ai mélangé 2 minutes, à feu doux, en prenant soin qu'il ne brûle pas.














J'ai ajouté ma Cive et mon persil.
J'ai mélangé 2 minutes.















J'ai ajouté mes noix et 1 pincée de Fleur de sel.
J'ai mélangé 2 minutes.















J'ai ajouté des Spaghettis cuits, en prenant soin de prendre de l'eau de cuisson pour lier ma sauce.













J'ai mélangé 1 minute.

















J'ai servi immédiatement.










Un régal ! Un plat express, simple et savoureux, pimenté juste ce qu'il faut !! Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ? Et vu le temps que la recette prend, vous n'aurez plus d'excuse pour ne pas succomber au fait maison !

Comme mon ail est encore frais, il n'arrache pas...


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lundi 16 juillet 2018

Biscuits apéritifs à la moutarde à l'ancienne (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Biscuits apéritifs à la moutarde à l'ancienne (Vegan) :





Comment faire des Biscuits apéritifs maison ?





J'aime bien faire un petit apéritif de temps en temps...

Pour accompagner ma petite bière bio, cette fois-ci, j'ai opté pour des Biscuits apéritifs à la moutarde à l'ancienne. J'en avais déjà fait aux olives. Là, j'ai voulu changer un peu.

Ces sortes de sablés sont très simples à faire et pleins de saveurs... Quand vous verrez ce que j'ai mis dedans, vous comprendrez immédiatement pourquoi ! ;-)








Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 100 g de farine semi-complète bio
- 100 g de flocons d'avoine bio
- 60 g d'huile d'olive bio
- 15 g de Flocons de levure maltée bio (qui a un goût de fromage)
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne bio
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame bio
- 2 cuillères à soupe d'eau froide














Dans un saladier, j'ai mis ma farine et mes flocons d'avoine.
J'ai mélangé.















J'ai ajouté mon huile d'olive.















J'ai sablé l'ensemble du bout des doigts.
















Voilà le résultat.
















J'ai ajouté mes 2 cuillère à soupe d'eau et...
















... j'ai formé une boule.








J'ai ajouté, dans mon saladier, mes graines de sésame, ma moutarde à l'ancienne et mes Flocons de levure maltée.












J'ai reformé une boule en intégrant bien tous les ingrédients.
J'ai mis une assiette sur mon saladier et je l'ai entreposé dans mon réfrigérateur, pendant 1 heure.













Au bout d'1 heure, j'ai préchauffé mon four à 180° et j'ai sorti ma pâte.













J'ai formé des biscuits que j'ai déposés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.















J'ai pu en faire 17.
J'ai enfourné et j'ai cuit, pendant 25 à 30 minutes.













A la sortie du four, mes Biscuits apéritifs à la moutarde à l'ancienne sont légèrement dorés.














Je les ai laissés refroidir sur une grille.















Je les ai dégustés une fois refroidis, accompagnés d'une bière bio.











Excellents ! Mes Biscuits apéritifs faits maison sont très croustillants et, comme vous pouvez facilement vous en douter, savoureux ! Ils sont même addictifs, comme dirait Isabelle (ma goûteuse personnelle).



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