mercredi 27 juillet 2016

Pommes de terre et fèves en salade (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Pommes de terre et des fèves en salade (Vegan) :



Comment faire une salade originale ?



En ce moment, comme il fait chaud, je cuisine essentiellement des salades.

Avec tout ce qu'il y en a dans le jardin, j'ai l'embarras du choix !

Cette fois-ci, j'ai opté pour des pommes de terre et des fèves (les dernières de l'année).


Ingrédients : 

- quelques pommes de terre de mon jardin
- quelques fèves de mon jardin
- 1gousse d'ail de mon jardin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio
- 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool blanc bio
- Fleur de sel
- 1 pincée de Piment d'Espelette bio





Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes fèves.






Je les ai écossées.










J'ai pris quelques pommes de terre que j'ai ramassées la semaine dernière dans mon jardin (il en reste encore à ramasser).










Je les ai lavées, j'ai retiré les parties abîmées et je les ai mises à cuire, dans mon cuit-vapeur, pendant 40 minutes.










J'ai aussi cuit, à la vapeur, mes fèves, pendant 15 minutes.











Pendant ce temps-là, j'ai pris de l'ail de mon jardin.











J'ai épluché et lavé mon ail.
Je n'ai pas tout utilisé pour la recette. J'en ai conservé les 3/4 pour une autre recette, pour un de mes prochains livres.










Pour le hacher, j'ai utilisé mon hachoir manuel de Leifheit.
Rassurez-vous, je ne l'ai pas sorti pour hacher uniquement un peu d'ail. J'ai haché d'autres petites choses, pour une autre recette.












J'ai mis mon ail dans la cuve.














Je l'ai fermé.















J'ai appuyé une petite dizaine de fois...















... pour que mon ail soit émincé finement.












J'en ai prélevé une partie et je l'ai mis dans un saladier.











Une fois mes fèves cuites, je les ai fait refroidir...







... et j'ai retiré la peau.
C'est très facile, il suffit d'appuyer dessus.












Voilà le résultat.











Je les ai écrasées grossièrement à la fourchette.












J'ai ajouté l'huile d'olive et de la Fleur de sel.
J'ai mélangé.











Une fois mes pommes de terre cuites, je les ai laissées refroidir un peu...











... et je les ai épluchées.









Je les ai coupées en rondelles et je les ai ajoutées dans mon saladier.









J'ai ajouté le vinaigre d'alcool blanc et j'ai mélangé.










J'ai saupoudré d'une pincée de Piment d'Espelette.
J'ai servi immédiatement.







Voilà une recette de salade assez originale, très simple à réaliser et très bonne !
Les fèves et les pommes de terre se marient parfaitement bien...








lundi 25 juillet 2016

Omelette aux champignons sans champignon

Aujourd'hui, je vous propose une Omelette aux champignons sans champignon :




Comment faire une Omelette aux champignons sans champignons ?




Une omelette aux champignons sans champignons, comment est-ce possible ?

Les jardiniers éclairés doivent certainement connaître l'astuce.

En fait, il existe une plante miracle qui a le goût de champignon !

On l'appelle Plante Champignon ou Rungia klossii





Isabelle en a planté 2 pieds dans des pots. Cela permettra de les protéger plus facilement l'hiver car elles craignent le froid.

Effectivement, quand on goûte une feuille de cette plante, elle a le goût de champignon. C'est le même principe que la plante à huître.

Apparemment, d'après ce que j'ai lu sur différents sites, elle a un goût plus prononcé quand elle est cuite. J'ai donc décidé d'essayer. J'ai fait une recette très simple : une omelette...









Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes feuilles (une trentaine) de Plante Champignon.












Je les ai lavées.













Dans ma poêle en céramique, j'ai fait chauffer un filet d'huile d'olive bio et j'y ai fait tomber mes feuilles, rapidement.











Pendant ce temps-là, j'ai cassé 3 oeufs de mes poules et canes.













Je les ai battus.
Je les ai salés avec de la Fleur de sel.











Mes feuilles de Plante Champignon étant tombées,...












... j'ai versé mes oeufs battus dans la poêle.














J'ai fait mon omelette.













Et, je l'ai servie immédiatement !








Verdict ? Ben, je sais pas si c'est dû à la taille des feuilles ou à leur nombre, mais, pour moi, le goût de champignon est beaucoup moins prononcé quand la feuille est cuite. Par contre, crue, c'est vrai : elle a réellement le goût de champignon !

Je réessaierai quand j'en aurai une plus grande quantité !










samedi 23 juillet 2016

La courgette en 2 recettes simplissimes (Suite)

Aujourd'hui, je vous propose ma seconde recette simplissime aux courgettes :



Comment cuisiner les courgettes ?




Comme je l'ai indiqué dans mon précédent article : La courgette en 2 recettes simplissimes, il me restait des courgettes confites et des coquillettes. J'en ai fait une seconde recette très simple également. J'en ai fait un plat froid.








Il me restait des courgettes mais aussi des coquillettes.










Pour ma recette, j'ai utilisé :

- un reste de coquillettes bios cuites
- 1 reste de courgettes de mon jardin confites
- un mélange de graines bios : tournesol, courges et sésame
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne bio
- 3 feuilles de basilic de mon jardin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio
- 2 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool blanc bio
- Fleur de sel












Voilà mon mélange de graines.



Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mon basilic.










J'ai fait ma vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, la moutarde et 1 pincée de Fleur de sel.











J'ai pris un bocal.













J'ai mis au fond des coquillettes.













Je les ai arrosées de vinaigrette et j'ai ajouté des morceaux de basilic..












J'ai ajouté des courgettes cuites.













Je les ai parsemées de graines et d'un peu de Fleur de sel.









J'ai renouvelé l'opération 1 fois : une couche de coquillettes, vinaigrette, basilic et une couche de courgettes et graines.






J'ai terminé par des coquillettes, de la vinaigrette et du basilic.
















J'ai servi immédiatement !









Voilà encore une recette aux courgettes simplissime, pleines de saveurs et de textures : les graines apportent du croquant à l'assemble.

Vous pouvez emmener votre salade en pique-nique ou au bureau...



mardi 19 juillet 2016

La courgette en 2 recettes simplissimes

Aujourd'hui, je vous propose la courgette en 2 recettes simplissimes  :








Chez nous, la saison des courgettes commence maintenant. J'ai utilisé les premières pour une recette pour L'Avenir de l'Artois (je reprends du service pour l'été !).

Malgré le mauvais temps de ces derniers mois et l'attaque des limaces, nous avons 5 pieds qui poussent dans le jardin. Nous n'en espérions pas autant. Pourtant, Isabelle avait fait 16 plants. Elle prévoit toujours large...

Elles sont de 4 variétés différentes.

Pour une première, j'ai décidé de les cuisiner en toute simplicité. Je les ai toutes cueillies d'un coup car elles commençaient à être bien grandes (je préfère les petites courgettes, elles sont bien meilleures !);

Et, comme je devais partir pour une partie de la matinée, j'ai du les préparer à l'avance, pour qu'en rentrant, je n'ai plus qu'à en faire un plat, en un peu plus de 30 minutes.













Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes courgettes.
















Après les avoir lavées, je les ai coupées en cubes.

J'ai retiré les bouts, je les ai coupées dans le sens de la longueur, j'ai coupé chaque tranche en 3 et j'ai fini par faire des cubes.









J'ai procédé de la même façon avec la courgette ronde.











J'ai obtenu un saladier bien plein.











J'ai fait chauffer un filet d'huile d'olive bio dans une casserole et j'y ai fait confire mes cubes de courgette, petit à petit, pendant une vingtaine de minutes.











Voilà le résultat final.
Il y a du jus, c'est normal.
Et, ce n'est pas grave comme vous allez le voir...







Ainsi, mes courgettes sont précuites. Comme il y en a beaucoup, je vais pouvoir en faire au moins 2 recettes. Il me suffira de les accommoder avec d'autres ingrédients...

Voici ma première recette : Gratin de pâtes aux courgettes









J'ai cuit des coquillettes bios, pendant 10 minutes.
Je les ai égouttées.







J'ai préchauffé mon four à 210°.








Dans un plat à gratin, j'ai alterné les couches de coquillettes et les couches de courgettes. Je n'ai pas hésité à mettre du jus : les pâtes vont s'en gorger !
J'ai salé ces dernières car elles ne l'étaient pas.












J'ai mélangé l'ensemble.












J'ai parsemé le dessus de 100 g de gruyère bio.

J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 25 minutes...











... jusqu'à ce que mon gratin soit doré.
J'ai servi immédiatement.








Voici une recette simple mais efficace ! 


Dans mon prochain article, je vous détaillerai ma seconde recette aux courgettes simplissime...


Pour d'autres recettes, plus originales, aux courgettes, je vous renvoie à mon livre : Chouette, des Courgettes ! - La courgette en 33 recettes végétariennes


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