mercredi 28 septembre 2016

Tomatillos et tomates en toute simplicité (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Tomatillos et des tomates en toute simplicité (Vegan) :




Comment cuisiner les Tomatillos ?




Comme l'été se prolonge, j'ai la chance d'avoir, dans le jardin, des Tomatillos. Ces dernières font partie de la famille des Physalis, comme les fruits exotiques que vous connaissez certainement. j'en ai aussi  dans le jardin...

Les Tomatillos poussent dans un calice. Elles ressemblent à de grosses tomates cerises de couleur mauve foncé.

Mes tomates continuent à bien mûrir également...

L'association des 2 est excellente !


Ingrédients : 

Tomatillos de mon jardin
tomates cerises de mon jardin
- feuilles de Ciboule indienne de mon jardin
- 1 filet d'huile d'olive bio
Fleur de sel
semoule pour l'accompagnement










Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes Tomatillos.
J'en ai plusieurs pieds un peu partout. Là, elles sont seulement en train de mûrir. C'est donc la première fois que j'en mange cette année...











J'ai aussi cueilli mes tomates cerises...













... et mes feuilles de Ciboule indienne.












Voilà le résultat de ma récolte.













J'ai pris mes Tomatillos....














... et je les ai lavées.












J'ai fait chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une casserole et j'y ai fait revenir mes Tomatillos, pendant 1 minute.
J'ai couvert d'une assiette et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 10 minutes.









Pendant ce temps-là, j'ai lavé mes tomates.











Au bout des 10 minutes, je les ai ajoutées dans ma casserole.
J'ai assaisonné avec 1 pincée de Fleur de sel.
J'ai couvert et j'ai poursuivi la cuisson 5 minutes.












J'ai lavé mes feuilles de Ciboule indienne.











Je les ai émincées finement.










Je les ai ajoutées dans ma casserole.
J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai continué la cuisson, 3 minutes.











Une fois mes Tomatillos et les tomates cerises cuites,...













... je les ai servies avec de la semoule.








Voilà un plat simple mais succulent ! Les Tomatillos ont un super goût légèrement acidulé !

Tomatillos et tomates en toute simplicité (Vegan) (rectifié)

Tomatillos et des tomates en toute simplicité (Vegan) :



Comment cuisiner les cerises de terre ?





lundi 26 septembre 2016

Flan ultra-simple aux pommes

Aujourd'hui, je vous propose un Flan ultra-simple aux pommes :




Comment faire un flan ultra-rapide ?




Comme certaines de mes pommes acidulées Reine de France sont en train de tomber, j'ai décidé d'en faire un petit dessert rapide.

J'ai opté pour un flan, dont j'ai trouvé la recette dans le livre "Les plaisirs gourmands de la cuisine du Tao" de Emmanuel Duquoc.

Comme d'habitude, j'ai changé quelques ingrédients (4 sur 8), en fonction de ce j'avais chez moi.







Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 250 ml de lait de soja bio
- 3 oeufs de mes poules
- 2 pommes Reine de France de mon jardin (je n'ai pas utilisé la petite sur la photo)
- 4 noix de mon jardin
- 1 cuillère à soupe de pâte de dattes bio
- 2 bonnes cuillères à soupe de sucre Rapadura bio
- 1 filet de Rhum vieux
- 1/2 cuillère à café de cannelle bio









J'ai pris mes pommes.











Je les ai coupées en lamelles.







J'ai préchauffé mon four à 130°.









Dans un saladier, j'ai cassé mes oeufs.
Je les ai battus.











J'ai ajouté les tranches de pommes.
J'ai mélangé.












J'ai ajouté le reste de mes ingrédients : sucre, lait de soja, pâte de dattes, Rhum, cannelle et noix réduites en poudre.











J'ai bien mélangé.








J'ai pris 3 petits plats en forme de coeur.












J'ai réparti mon appareil dans mes 3 plats.
J'ai enfourné, pendant 30 minutes.












Au bout des 30 minutes, j'ai saupoudré le dessus de mes plats d'un peu de sucre Rapadura.
J'ai réenfouné pour 10 minutes.











Mes Flans aux pommes sont bien pris et bien dorés !













Je les ai laissés refroidir et je les ai servis !








Mes Flans aux pommes étaient excellents  et savoureux !


Solutions de remplacement

Vous pouvez utiliser un autre fruit.
A la place de la pâte de dattes, vous pouvez mettre des raisins ou des figues.
Vous pouvez remplacer le Rhum par un autre alcool.



samedi 24 septembre 2016

Sortie de mon nouveau livre : "Capucine et Roquette : mettez du piquant dans votre assiette !"

Aujourd'hui, je vous annonce la sortie de mon nouveau livre :


Comment cuisiner la Capucine ?




Mettez du piquant dans votre assiette avec la Capucine et la Roquette.

Peut-être pensez-vous qu’il est facile de cuisiner la Capucine et la Roquette : il suffit d’en mettre quelques feuilles dans une salade ? Eh bien, vous allez être surpris par tout ce que vous pouvez en faire.

Vous voulez donner de la saveur à vos plats sans forcément utiliser d’épices ?
Vous voulez faire des plats simples, avec très peu d’ingrédients, mais plein de goût ?
Vous pensez peut-être que seules les épices peuvent relever un plat ?
Vous connaissez peut-être la Capucine, mais vous n’avez jamais osé la manger ?
Vous connaissez la Roquette, mais vous ne la mangez qu’en salade ?

La Capucine et la Roquette sont deux plantes sensationnelles :

  •          elles sont gratuites (ou presque) : vous pouvez les faire pousser facilement, presque n’importe où
  •           elles sont pratiques : quelques feuilles suffisent pour égayer vos plats, aussi bien froids que chauds
  •           elles sont d’une richesse gustative incomparable aussi bien chaudes que froides. Elles donnent du pep’s à vos plats !


J’ai usé et abusé de la Capucine et de la Roquette pour en faire des plats savoureux.

Ma marque de fabrique est la cuisine créative et accessible à tous. Je vous ai donc concocté des recettes faciles à réaliser, originales, innovantes et surtout gourmandes.

La Nature nous offre des Trésors insoupçonnés. Il vous suffit de vous baisser pour cueillir de quoi faire des plats merveilleux et plein de saveurs.

Dans mon livre, vous trouverez 27 recettes végétariennes, dont 19 Vegan. Vous apprendrez à cuisiner sainement et gourmand. Vous apprendrez des gestes, des techniques et des recettes de base qui vous serviront pour d’autres recettes.

Pour concocter de super plats savoureux et originaux, il vous suffit de cliquer sur le lien ci-dessous et de vous procurer mon livre. Vous ferez sensation auprès de votre entourage.



jeudi 22 septembre 2016

Courgette de Nice farcie au Tofu (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose une Courgette de Nice farcie au Tofu (Vegan) :




Comment faire des courgettes farcies au tofu ?




Encore un plat estival ! Tant que mes légumes d'été sont encore en train de pousser dans le jardin, j'en profite !

Avec mes dernières courgettes (longues et de Nice), j'ai fait un grand classique : je les ai farcies.

J'ai fait une farce au Tofu, avec de bonnes petites choses en plus...





Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 3 courgettes de mon jardin
- 2 carottes de mon jardin
- 5 tomates de mon jardin
- 1 oignon de mon jardin
- 2 feuilles de Ciboule indienne de mon jardin
- 1 bloc de 200 g de Tofu bio
- 8 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive bio
- sel
















Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes légumes : courgettes, carottes et tomates (à différents endroits)
















Voilà le résultat de ma récolte.













J'ai pris mon bloc de Tofu.











Je l'ai broyé avec les mains.









Dans ma cocotte en  fonte, j'ai fait chauffer 1 filet d'huile d'olive.
J'y ai fait revenir mon tofu, pendant 5 minutes.








Pendant ce temps-là, j'ai émincé mon oignon.










J'ai pris mes carottes et je les ai lavées.











Je les ai détaillées en brunoise.











J'ai ajouté mes oignons dans ma cocotte.
Je les ai faits revenir, pendant 3 minutes.
(Pendant ce temps-là, j'ai fini de couper mes carottes...)










J'ai ajouté mes carottes.













J'ai mélangé pendant 5 minutes.










J'ai préchauffé mon four à 210°.









Pendant ce temps-là, j'ai lavé mes courgettes.













J'ai pris une de mes courgettes de Nice.






J'ai coupé le chapeau.











Je l'ai vidée avec une petite cuillère.










J'ai pris ma courgette longue.












Je l'ai coupée en 2 et j'ai évidée.










J'ai coupé la chair de mes courgettes.













Je l'ai ajoutée dans ma cocotte.













J'ai mélangé, j'ai salé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 10 minutes.









J'ai mis mes coques de courgette dans un plat allant au four huilé.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 30 minutes.
Pourquoi ? Pour précuire mes courgettes. Généralement, la farce est trop grillée alors que la coque est encore dure...










Pendant ce temps-là, j'ai lavé mes tomates.









Je les ai épluchées.
C'est facile car elles sont fraîches.










Je les ai coupées grossièrement.













Je les ai ajoutées dans la cocotte.
J'ai mélangé. j'ai couvert et j'ai continué la cuisson, à feu doux, pendant 20 minutes.









J'ai lavé ma ciboule et je l'ai émincée.











Je l'ai ajoutée dans ma cocotte et j'ai continué la cuisson...
J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai continué la cuisson, à feu doux, pendant 20 minutes.









Ma farce étant cuite...













... j'ai sorti mes coques de courgette.













Je les ai remplies et je les ai arrosées d'un filet d'huile d'olive.












J'ai mis les chapeaux des courgettes de Nice.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 1 heure.











Au bout de 30 minutes, j'ai sortie mon plat.
J'ai arrosé mes courgettes avec le jus au fond du plat et j'ai poursuivi la cuisson, pendant 30 minutes, à 180°.












Voilà, les courgettes farcies sont cuites.













Je les ai servies avec du Boulgour bio.









Un pur régal ! Le mélange des saveurs était parfait !




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