lundi 18 juin 2018

Repas complet Vegan et healthy (pois chiches, chou, salade)

Aujourd'hui, je vous propose un Repas complet Vegan et healthy (pois chiches, chou, salade) :





Comment faire un repas complet et healthy ?





La profusion règne dans mon jardin ! Je peux donc cuisiner de supers plats pleins de saveurs et bons pour la santé

Il me suffit d'ajouter quelques légumineuses et graines et le tour est joué !

Pour mon repas, j'ai misé sur les pois chiches (remplis de protéines, de fibres, de potassium, phosphore, magnésium, fer et vitamine B9), les graines de sésame (riches en calcium, phosphore, magnésium, zinc, manganèse, cuivre, fer et en vitamines B1, B2, B6 et B3).

J'ai aussi cuisiné du chou, excellent pour la santé

J'ai terminé par une salade, composée de "vraie" salade et de plantes sauvages comestibles, remplie de chlorophylle et de tonnes de nutriments ! Je l'ai accompagnée d'un Houmos...

Voilà, de quoi se régaler et de se faire du bien !


J'ai commencé par mes Pois chiches à la tomate :







J'ai utilisé :

- 200 g de pois chiches bio cuits (j'en avais cuit une grande quantité quand j'ai fait ma Salade de pois chiches)
- une trentaine d'épinards d'Asie de mon jardin (ou épinards ou blettes)
- mon reste d'ail nouveau de mon jardin que j'ai utilisé pour faire ma Salade de pois chiches
- 500 g de purée de tomate bio
- 1 filet d'huile d'olive bio
- 1 cuillère à café de paprika bio
- sel
















Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mon épinard d'Asie.
Il a bien poussé.


















J'ai cueilli une trentaine de feuilles.
J'ai choisi l'épinard d'Asie car il va libérer du mucilage qui va rendre ma sauce tomate épaisse et onctueuse.














Je l'ai lavé et coupé grossièrement.















Dans ma cocotte, j'ai fait chauffer l'huile d'olive et j'y ai fait revenir mon épinard d'Asie, pendant 3 minutes.













Pendant ce temps-là, j'ai lavé et émincé mon ail.















Je l'ai ajouté dans ma cocotte et j'ai mélangé 2 minutes.















J'ai ajouté mes pois chiches.
















J'ai mélangé.















J'ai ajouté ma purée de tomate, mon paprika et mon sel.















J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 1 heure.











Peu de temps avant de manger, j'ai préparé mon chou. Je l'ai cuisiné très simplement.












Je suis allée cueillir, dans mon jardin, du chou Daubenton.
Il a bien poussé aussi...


















J'en ai rempli une passoire.
















J'ai lavé mon chou.
Je l'ai coupé grossièrement.












Dans ma poêle, j'ai fait chauffer 1 filet d'huile d'olive bio.
J'y ai fait revenir mon chou, pendant 2 minutes.














J'ai salé avec un peu de Fleur de sel.
J'ai mélangé et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une petite quinzaine de minutes, en mélangeant régulièrement.








Pendant ce temps-là, j'ai préparé ma Salade au Houmos.











J'ai utilisé :

- un assortiment de salade et de plantes sauvages comestibles de mon jardin
- du Houmos fait maison
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame bio
















Je suis allée cueillir dans mon jardin ma salade.
J'en ai pris un peu partout (ceci n'est qu'une photo d'une petite partie de mon jardin en Permaculture).
J'ai le choix !!!







J'en ai rempli ma passoire.














Voici ce que j'ai cueilli (à partir du haut à gauche, vers la droite et vers le bas) : capucine, plantain Corne de cerf, arroche blonde, roquette, mauve, salade rouge, salade verte, salade frisée, chénopode géant (qui est légèrement rosé).













J'ai oublié le Chénopode Bon Henry (l'ancêtre de l'épinard).













J'ai lavé ma salade.
Je l'ai essorée, je l'ai coupée et je l'ai assaisonnée avec de l'huile de colza bio, du vinaigre d'alcool blanc bio, du vinaigre de cidre bio et de la Fleur de sel.













J'ai mélangé.
















J'ai préparé mes quenelles de Houmos.
Dans un bol, j'ai mis mon Houmos et mes graines de sésame.













J'ai mélangé et j'ai fait mes quenelles, à l'aide de 2 cuillères à café.















Mon chou...














... et mes pois chiches sont cuits.
Ma sauce est épaisse et super onctueuse.














J'ai servi immédiatement l'ensemble.
Je suis allée chercher des fleurs de capucine et de mauve pour ajouter à ma salade.









Un régal ! Un repas réellement complet et bon pour la santé !

Bien entendu, vous pouvez cuisiner ces 3 éléments indépendamment....



samedi 16 juin 2018

Tarte fine à la Rhubarbe avec une crème pâtissière Vegan

Aujourd'hui, je vous propose une Tarte fine à la Rhubarbe avec une crème pâtissière Vegan :




Comment cuisiner la rhubarbe ?





Ma Rhubarbe continue à bien pousser dans mon jardin. La plupart du temps, j'en fais une simple compote, non sucrée.

Cette fois-ci, j'ai décidé d'en faire un dessert plus élaboré : une Tarte fine.

J'en ai déjà fait, mais là, j'ai réalisé une crème pâtissière Vegan, qui est très rapide à faire et qui, au final, est très bonne aussi !

Pour ma Tarte fine à la Rhubarbe avec une crème pâtissière Vegan, 3 étapes sont nécessaires : faire la pâte (qui doit reposer au moins 30 minutes), faire la crème pâtissière Vegan (qui doit refroidir) et faire ma compote de Rhubarbe (qui doit refroidir).

J'ai donc dû m'y prendre à l'avance...

J'ai commencé par ma pâte.









J'ai utilisé :

- 125 g de farine blanche bio
- 70 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio
- 10 g de sucre de Fleur de coco bio
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre bio
















Dans le bol de mon robot, j'ai mis la farine, le sucre, l'huile d'olive et la cannelle.















J'ai ajouté l'eau.
















J'ai pétri, pendant une dizaine de minutes.















J'ai couvert ma pâte et je l'ai laissée reposer au moins 30 minutes.










Pendant ce temps-là, j'ai préparé ma crème pâtissière Vegan :










J'ai utilisé :

- 300 ml de lait d'amandes bio fait maison
- 30 g de fécule de maïs bio
- 30 g de farine de riz complète bio
- 20 g de sucre de Fleur de coco bio
- 1 filet d'extrait de vanille bio
















Dans une casserole, j'ai mis tous mes ingrédients.















J'ai bien mélangé au fouet.















J'ai mis ma casserole sur le feu, à feu moyen, et j'ai fouetté jusqu'à épaississement.














J'ai débarrassé la crème dans un saladier et j'ai laissé refroidir, avant de la mettre au réfrigérateur, en mélangeant régulièrement pour éviter qu'une croûte ne se forme sur le dessus.







Pendant ce temps-là, j'ai préparé ma compote de Rhubarbe.










Je suis allée cueillir, dans mon jardin, ma Rhubarbe.














Elle continue à bien pousser.
J'ai de gros bâtons.















J'ai arraché 4 bâtons.
Je les ai épluchés sur place : la peau part beaucoup plus facilement !



















J'ai lavé mes bâtons.


















Je les ai émincés (la cuisson sera plus rapide).
















J'ai cuit ma Rhubarbe, pendant une petite dizaine de minutes.














Je l'ai laissée refroidir.
Je ne l'ai pas sucrée...
Vous comprendrez pourquoi après...









Il ne me reste plus qu'à confectionner mes Tartes fines.
J'ai préchauffé mon four à 230°.










Voilà, j'ai sorti tous mes ingrédients.
J'ai ajouté une bonne cuillère à soupe de sucre Rapadura bio dans une coupelle.














J'ai pris ma pâte.
Je l'ai déposée sur un plan de travail fariné.














Je l'ai étalé finement.
J'y ai découpé des cercles de 13 cm de diamètre grâce à un moule à gâteau.
J'ai déposé mes fonds de tarte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.












J'ai étalé sur le dessus de la crème pâtissière Vegan...















... sans aller sur les bords de la pâte.













J'ai réparti sur le dessus de la compote de Rhubarbe en évitant de mettre trop de jus.
(Il me reste des ingrédients pour faire 2 tartes...)
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire 5 minutes.













Au bout des 5 minutes, j'ai sorti mes tartes...












J'ai parsemé le dessus de sucre Rapadura.
C'est pour cette raison que je n'ai pas sucré ma compote de Rhubarbe.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 10 minutes, dont les 5 dernières minutes seront faites en mode grill pour...












... caraméliser le sucre.
Cela risque de déborder un peu à cause du jus de la Rhubarbe.
J'ai laissé refroidir sur une grille.













J'ai dégusté ma Tarte fine à la Rhubarbe avec une crème pâtissière Vegan tiède.
Froide, elle est bonne aussi !








Excellent ! Un régal ! La pâte est croustillante et a un bon goût de cannelle. La crème est onctueuse et fondante. L'acidité de la Rhubarbe (bien présente) est contrebalancée par le sucre du dessus. Bref, une réussite !



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