mercredi 21 février 2018

Un plat complet et équilibré avec un reste de pâtes (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose un plat complet et équilibré avec un reste de pâtes (Vegan) :





Comment accommoder un reste de pâtes ?





Quand je cuis des pâtes, j'ai l'habitude de cuire le paquet de 500 g entier. Donc, bien que nous soyons très gourmandes, il nous en reste toujours une partie...

Soit je mange ces restes froids, soit je les cuisine, toujours de manière très simple avec une sauce tomate faite maison ou avec une sauce blanche, en gratin ou non.

Cette fois-ci, j'ai choisi la sauce blanche avec quelques petites choses en plus pour un plat complet et équilibré.

J'ai mis dans mon plat des légumes verts de mon jardin et des lentilles corail.



Pour ma recette, j'ai utilisé :
- mon reste de coquillettes bio cuites (environ 250 g)
- 8 feuilles de chou fourrager de mon jardin
- une vingtaine de petites feuilles de blettes de mon jardin
- 600 ml de lait de soja bio
- 100 g de lentilles corail bio
- 1 bonne cuillère à soupe de farine blanche bio
- 3 petits oignons de mon jardin
- une dizaine de petites échalotes de mon jardin
- 3 petites gousses d'ail de mon jardin
- huile d'olive
- sel








Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes blettes (j'en ai un peu partout) et mon chou fourrager.
Je les ai lavés.

Vous pouvez utiliser un autre légume vert : épinard, poireau, une autre variété de chou, etc.














J'ai pris mes feuilles de chou, j'ai retiré les côtes centrales et je les ai émincées.














Dans ma casserole, j'ai fait chauffer 1 filet d'huile d'olive.
J'y ai fait revenir mon chou, pendant 3 minutes.









Pendant ce temps-là, j'ai émincé mes blettes.










Je les ai ajoutées dans ma casserole, avec 1 pincée de sel.
J'ai mélangé, pendant 2 minutes.











J'ai ajouté mes lentilles corail (après les avoir rincées).
J'ai ajouté 200 ml d'eau.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, après l'ébullition, à feu doux, pendant 20 minutes.






Pendant ce temps-là, j'ai épluché, lavé et émincé mes oignons, échalotes et gousses d'ail (je les ai dégermés).








Dans ma cocotte en fonte, j'ai fait chauffer 1 filet d'huile d'olive.
J'y ai fait suer mes oignons et mes échalotes, pendant 5 minutes.











Pendant ce temps-là, mes lentilles et mes légumes sont cuits.












Une fois mes oignons confits,...













... j'ai ajouté ma farine et 1 filet d'huile d'olive.













J'ai cuit mon roux, pendant 3 minutes.













J'ai ajouté mon lait de soja.













J'ai fouetté jusqu'à épaississement.













J'ai ajouté mes lentilles et mes légumes.














J'ai mélangé.












J'ai ajouté mes coquillettes.













J'ai mélangé.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, pendant 5 minutes, en mélangeant de temps en temps.











Voilà, mes coquillettes sont chaudes et gorgées de sauce onctueuse.












J'ai servi immédiatement.










Voilà une belle façon d'accommoder un reste de pâtes, pour en faire un plat complet et équilibré ! La sauce est très onctueuse et pleine de saveurs.



Pour d'autres recettes aux choux, je vous renvoie à mon livre : Redécouvrez le CHOU. 32 recettes, 10 variétés 


lundi 19 février 2018

Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose une Courge Turban farcie au poireau et au quinoa (Vegan) :






Comment cuisiner la courge turban ?




Il me reste encore des courges de mon jardin dans ma réserve.

Je les surveille bien pour voir si elles ne sont pas en train de pourrir... Pour le moment, tout va bien.

Toutefois, en tâtant mes 2 Courges Turban, je me suis rendue compte qu'elles étaient un peu moins fermes. Donc, j'ai décidé de les cuisiner...








C'est la première fois qu'Isabelle, ma jardinière en chef, en plante.

Ce sont des courges qui ont une sorte d'excroissance qui donne l'impression d'un chapeau ou d'un turban...

Vu leur taille et leur forme, il était évident que j'allais les farcir.

Pour la farce, j'ai choisi des verts de poireau de mon jardin que j'ai congelé l'année dernière et du quinoa. J'ai ajouté quelques petites choses en plus...

Comme je n'aime pas le quinoa (eh oui, c'est rare que je n'aime pas quelque chose...), j'ai préféré farcir ma courge avec du boulgour.



Pour ma recette, j'ai utilisé :

- mes 2 courges Turban de mon jardin
- des verts de poireau de mon jardin congelés (j'en ai utilisé la moitié)
- 4 radis d'hiver, Rose de Chine, de mon jardin
- 100 g de quinoa bio (je n'ai utilisé que la moitié)
- 2 cuillères à soupe de moutarde bio
- 4 gousses d'ail de mon jardin
- huile d'olive bio
- sel




J'ai préchauffé mon four à 210°.








Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes radis d'hiver.
J'en ai encore dans le jardin : le gel n'a pas été assez fort pour les geler...











J'en ai cueilli 4.












J'ai lavé mes courges.
Je les ai mises dans un plat allant au four et je les enfournées, pour 30 minutes.











Pendant ce temps-là, j'ai mis à cuire mon quinoa et mon boulgour.
Je les ai rincés, je les ai mis dans une casserole, j'ai salé, j'ai ajouté 2 fois leur volume d'eau, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, pendant 10 minutes.










Pendant ce temps-là, j'ai lavé mes radis.













J'ai conservé les fanes les plus belles.










J'ai émincé mes radis...











... et mes fanes.













Mon quinoa est cuit.
(ainsi que mon boulgour).











Dans une casserole, j'ai fait chauffer 2 filet d'huile d'olive.
J'y ai fait revenir mes radis, pendant 5 minutes.













J'ai ajouté mes fanes.
J'ai mélangé pendant 3 minutes.










Pendant ce temps-là, j'ai épluché, lavé, dégermé et émincé mon ail.











Dans ma casserole, j'ai ajouté 4 bonnes cuillères à soupe de verts de poireau, mon ail et 1 pincée de sel.












J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 15 minutes.











Pendant ce temps-là, mes courges sont cuites.

















Je les ai prises, je les ai ouvertes (en dessous du liseret), j'ai retiré les graines et je les ai vidées.
















Après avoir coupé la chair, je l'ai ajoutée dans ma casserole.
J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, pendant 10 minutes.










J'ai mis mes coques et mes chapeaux dans mon plat allant au four.









J'ai préchauffé mon four à 210°.









Une fois ma farce cuite,...














... j'ai mis la moitié dans un saladier.
J'ai ajouté 3 bonne cuillères à soupe de quinoa.
J'ai ajouté 1 cuillère à soupe de moutarde.










J'ai mélangé.














J'ai rempli une de mes courges.












J'ai fait la même chose avec mon boulgour.
J'ai recouvert d'1 filet d'huile d'olive.
J'ai enfourné pour 20 minutes.











Au bout des 20 minutes, j'ai mis mes chapeaux sur le dessus.
J'ai continué la cuisson, pendant 5 minutes.











A la sortie du four,...













... j'ai servi immédiatement.










Avec tous les bons ingrédients que j'ai mis dans ma farce, ma Courge Turban farcie ne pouvait qu'être excellente !



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