samedi 21 janvier 2017

Sauce aux pois chiches et Capucines (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose une Sauce aux pois chiches et Capucines (Vegan) :




Comment cuisiner les pois chiches ?





J'avais envie de Pois chiches ! Avec le froid, je me suis dit que je pourrais en faire des plats revigorants. J'en ai trempés et cuits 500 g.

J'ai commencé par une sauce simple et rapide à faire.  J'ai accompagné mes Pois chiches de feuilles de Capucine de mon jardin que j'ai congelées cet été. Leur goût va apporter un plus au plat, surtout avec la tomate...






 Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 250 g de Pois chiches bios cuits
- quelques feuilles de Capucine congelées
- 1 bocal de 400 g de chair de tomates bio
- 6 échalotes de mon jardin
- 5 petites gousses d'ail de mon jardin
- 1 cuillère à café de paprika bio
- 1 filet d'huile d'olive bio
- sel
- 200 g de Boulgour bio pour l'accompagnement







J'ai épluché, lavé et émincé mes échalotes et mon ail.











Dans ma casserole, j'ai fait chauffer mon huile d'olive.
J'y ai fait suer mes échalotes, pendant 3 minutes.











Pendant ce temps-là, j'ai coupé mes feuilles de Capucine.












Je les ai ajoutées dans ma casserole.
J'ai mélangé, pendant 2 minutes.











J'ai ajouté mes Pois chiches.
J'ai mélangé.













J'ai ajouté ma chair de tomates, mon ail, mon paprika et du sel.











J'ai mélangé, j'ai couvert ma casserole d'une assiette et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une vingtaine de minutes.











10 minutes avant la fin de la cuisson de ma sauce, j'ai cuit mon Boulgour par absorption.
Je l'ai rincé, je l'ai mis dans une casserole, j'ai ajouté 2 fois son volume d'eau salé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, pendant 10 minutes.









Mon Boulgour et ma Sauce aux pois chiches et Capucines étant cuits, je les ai servis immédiatement !








Je me suis régalée ! Un plat simple mais plein de saveurs...


Solutions de remplacement  : 

Vous pouvez remplacer la Capucine par des épinards, des blettes, du chou, de la salade ou même des poireaux (qui auront été cuits avant...)


Retrouvez d'autres recettes à la Capucine dans mon livre :


mercredi 18 janvier 2017

Carrot Pancakes

Aujourd'hui, je vous propose des Carrot Pancakes :




Comment faire des Pancakes originaux ?




Vous l'avez certainement deviné avec le titre de la recette, j'ai fait des Pancakes aux carottes, un peu à la manière du Carrot Cakes.

Pourquoi une telle recette ?

Tout simplement parce que j'avais envie de Pancakes. Et, comme j'ai cuisiné, la veille, des carottes, je me suis dit que cela devrait être pas mal dans les Pancakes. Comme j'aime beaucoup le Carrot Cake que je fais, je me suis dit que cela allait être excellent sous forme de Pancakes. J'ai donc gardé 2 carottes.







Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 400 ml de lait d'amandes bio
- 250 g de farine blanche bio
- 3 oeufs de mes poules
- 2 carottes bios
- 1 sachet (10 g) de poudre à lever bio
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive bio
- 1/2 cuillère à café de cannelle bio
- 1 pincée de sel












J'ai épluché et lavé mes carottes
Je les ai râpées.












Voilà la résultat.













Dans un saladier, j'ai mis la farine, la poudre à lever, le sel et les 3 oeufs.
J'ai mélangé rapidement.











J'ai ajouté le lait d'amandes.
J'ai bien fouetté.











J'ai ajouté les carottes, la cannelle et l'huile d'olive.












J'ai mélangé une dernière fois.
J'ai couvert mon saladier d'une assiette et j'ai laissé reposer 4 heures.
Le repos doit être au moins de 30 minutes. Plus le repos est long, plus la pâte va monter légèrement.








Au bout des 4 heures, j'ai préchauffé ma poêle en fonte.
J'ai pris ma pâte.












Je l'ai versée dans mon pichet en inox.
Cela facilite la confection des Pancakes.















J'ai cuit mes Pancakes.












J'en ai fait une bonne vingtaine.
Ils ne sont pas aussi régulier que d'habitude.
Les carottes râpées forment de petits tas en tombant dans la poêle.











Mais, cela ne nous a pas empêchées de nous régaler !!
Nous les avons saupoudrés de sucre Rapadura bio.







Mes Carrot Pancakes était excellents ! Le mariage des saveurs était parfait !!



lundi 16 janvier 2017

Cocotte de carottes et de pommes de terre à la saveur champignon (L'Art d'accommoder les restes)

Aujourd'hui, je vous propose une Cocotte de carottes et de pommes de terre à la saveur champignon (L'Art d'accommoder les restes) :




Comment accommoder les restes ?




Voilà une recette toute simple et très classique. Mais, elle a un petit truc en plus qui la rend encore plus savoureuse.

Si vous connaissez Les Gourmandes Astucieuses, vous savez que je n'aime pas jeter, même si je ne suis pas une adepte de l'utilisation des restes à outrance : mes poules, canards, composteurs et lombricomposteur ont besoin aussi d'être nourri !

Ayant trouvé des champignons bios à prix réduit (0.80 cents les 250 g), j'en ai acheté 3 barquettes pour faire une super pizza ! Elle était excellente.

J'ai fait cuire mes champignons avant et, au moment de garnir ma pizza, je les ai pressés pour retirer tout le jus, pour qu'ils n'humidifient pas ma succulente pâte à pizza.

Bien entendu, je n'ai pas jeté le jus. Dans une de les précédentes recettes, j'avais déjà réutilisé le jus de mes champignons : Riz aux Blettes et sauce aux champignons sans champignon (L'Art d'accommoder les restes). Ca avait super bien marché ! J'ai récidivé !

Comme j'ai acheté des carottes bios, je les au cuisinées avec mon jus de champignons... Le mariage carottes et champignon est un classique. 







Pour la recette, j'ai utilisé : 

- 4 pommes de terre bios
- 1 dizaine de carottes bios
- le jus de mes champignons bios
- 1/2 bloc de 200 g de Tofu bio
- 5 échalotes de mon jardin
- 1 filet d'huile d'olive bio
- sel













J'ai récupéré, à peu près, 10 cl de jus.










J'ai épluché mes légumes.













Je les ai lavés.
















J'ai détaillé mes carottes en rondelles et mes pommes de terres en gros cubes.














J'ai émincé mes échalotes.














Dans ma cocotte en fonte, j'ai fait chauffer mon huile d'olive et j'y ai fait suer mes échalotes, pendant 3 minutes.









Pendant ce temps-là, j'ai découpé mon Tofu en gros dés.










Je les ai ajoutés dans ma cocotte.
J'ai mélangé, pendant 2 minutes.













J'ai ajouté mes rondelles de carottes.
J'ai mélangé, pendant 3 minutes.













J'ai ajouté mes cubes de pommes de terre.
J'ai mélangé.













J'ai salé.
J'ai mélangé, pendant 5 minutes.













J'ai ajouté mon jus de champignons et 20 cl d'eau.
J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 45 minutes.











Une fois ma Cocotte de carottes et de pommes de terre à la saveur champignon cuite, je l'ai servie immédiatement.







C'était excellent ! Et, effectivement, ma cocotte de légumes avait bien le goût de champignons ! Cela aurait été dommage de jeter le jus de mes champignons !





samedi 14 janvier 2017

Méli-mélo savoureux de courge, Ocas du Pérou et lentilles corail (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose un Méli-mélo savoureux de courge, Ocas du Pérou et lentilles corail (Vegan) :





Comment cuisiner les courges ?






Il me reste encore pas mal de courges en réserve.





Je les surveille souvent pour voir si elles ne s'abîment pas. Les courges se conservent plus ou moins longtemps...

Quand j'ai effectué ma séance d'inspection et de "tâtage", j'ai remarqué qu'une petite courge (qui fait partie de mes courges non identifiées) était légèrement molle. Pour ne pas risquer de la perdre, je l'ai cuisinée.

Comme elle est petite et que je n'ai pas voulu en utiliser 2 (pour faire durer le plaisir...), je l'ai mélangée avec des Ocas du Pérou (que je conserve dans mon sous-sol) et des lentilles corail. J'ai accompagné le tout de riz complet bio, ce qui fait, au final, un plat équilibré.

Ce Méli-mélo s'est avéré excellent !









Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 200 g de riz complet bio
- ma courge non identifiée
- une quarantaine d'Ocas du Pérou de mon jardin
- 2 cuillères à soupe de lentilles corail bios
- 5 échalotes de mon jardin
- 5 gousses d'ail de mon jardin
- 1 filet d'huile d'olive bio
- sel









J'ai commencé par cuire mon riz par absorption. Je l'ai rincé, je l'ai mis dans une casserole, je l'ai recouvert de 2 fois son volume d'eau salée, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 40 minutes.










J'ai lavé mes Ocas du Pérou.















J'ai pris ma courge.


















Je l'ai épluchée, coupée en 2, vidée et détaillée en dés.















Voilà la résultat.










J'ai épluché, lavé et émincé mon ail et mes échalotes.









Dans ma casserole, j'ai fait chauffer mon filet d'huile d'olive.
J'y ai fait suer mes échalotes, pendant 3 minutes.











J'ai ajouté les dés de courge.
J'ai mélangé, pendant 2 minutes.













J'ai ajouté les Ocas du Pérou.
J'ai mélangé, pendant 2 minutes.












J'ai salé.
J'ai mélangé, pendant 1 minute.












J'ai ajouté mes lentilles corail rincées.
J'ai mélangé, pendant 1 minute.












J'ai ajouté l'ail.
J'ai mélangé.












J'ai ajouté 10 cl d'eau.
J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une dizaine de minutes.











Mon riz... 













... et mon Méli-mélo de courge, Ocas du Pérou et lentilles corail étant cuits...












... je les ai servis immédiatement.










Nous avons été agréablement surprises du goût de ce plat ! Je ne pensais pas qu'il allait être aussi savoureux. Il n'a pas du tout été nécessaire de le noyer dans des tonnes d'épices...



Solutions de remplacement

Vous pouvez faire le plat avec une autre courge.

Si vous n'avez pas d'Ocas du Pérou, vous pouvez les remplacer par des radis d'hiver, des navets, des Topinambours ou même des pommes de terre. Bien sûr, le goût sera différent, mais je suis certaine que le plat sera excellent !









Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...