mercredi 24 août 2016

Toasts à la Polenta aux herbes goûteuses et aux échalotes confites (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Toasts à la Polenta aux herbes goûteuses et aux échalotes confites (Vegan) :




Comment cuisiner la Polenta ?




Comme il me restait de la Polenta de ma précédente recette : Tofu aux prunes Reine-Claude, accompagné de frites de Polenta (Vegan), j'ai cherché une recette rapide et facile à faire. 

J'ai réfléchi quelques temps et j'ai trouvé ! Je me suis dit que j'allais en faire des toasts. Comme j'ai de bonnes herbes aromatiques dans le jardin, j'en ai fait un méli-mélo. Et, pour donner encore plus de goût et un côté sucré-salé à mes toasts, j'ai opté pour des échalotes confites.

Voilà, y'a plus qu'à...


Ingrédients  :

- un reste de Polenta bio cuite et figée
- échalotes de mon jardin
- quelques herbes aromatiques : sauge, épazote, Cive de Saint-Jacques, basilic et ciboule indienne
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio
- 1 filet de vinaigre balsamique bio
- sel et Fleur de sel









J'ai pris mes échalotes.












Je les ai épluchées et lavées.














J'ai fait chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une casserole et j'y ai fait suer mes échalotes, pendant 3 minutes.











J'ai salé, j'ai couvert ma casserole d'une assiette et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 10 minutes.














Pendant ce temps-là, je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes herbes aromatiques : ciboule indienne, épazote, basilic, Cive de Saint-Jacques et sauge.















Voilà mes herbes de plus près...






Je les ai lavées...













... et je les ai émincées finement.
Vous ne pouvez pas imaginer la merveilleuse odeur qui s'est dégagée !









Je les ai mises dans un saladier.














J'ai salé avec de la Fleur de sel et j'ai ajouté 1 filet d'huile d'olive.










J'ai mélangé.













J'ai ajouté mon vinaigre balsamique dans mes échalotes.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 5 minutes.










J'ai préparé mes toasts de Polenta.


















J'ai découpé mes toasts à l'aide d'un emporte-pièce.
Puis, j'ai tranché chaque morceau prélevé à l'aide d'un couteau à lever les filets.
J'ai fait 4 tranches.












En tout, j'ai pu faire 12 toasts.










Je les ai tartinés avec mon méli-mélo d'herbes aromatiques.










Mes échalotes étant bien confites...












... j'en ai déposées une sur chaque toast.
J'ai servi immédiatement !








Une super idée ces toasts ! Le mélange des saveurs était parfait !!!!




lundi 22 août 2016

Tofu aux prunes Reine-Claude et frites de Polenta (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose du Tofu aux prunes Reine-Claude, accompagné de frites de Polenta (Vegan) :




Comment cuisiner le tofu de manière originale ?




J'ai déjà fait du Tofu aux pruneaux, donc pourquoi pas du Tofu aux Reine-Claude ?

Il faut dire que j'en ai plein cette année. J'ai de la chance !

Habituellement, je n'aime pas trop le sucre-salé, sauf avec les pruneaux...

Au final, cela fonctionne parfaitement bien. La sauce est succulente et onctueuse.

J'ai accompagné mon Tofu de frites de Polenta, un grand classique chez moi.








Pour ma recette, j'ai utilisé :

- de la Polenta bio cuite et bien dure
- 1 bloc de 200 g de Tofu bio
- une dizaine de prunes Reine-Claude de mon jardin
- 1 oignon de mon jardin
- 2 cuillères à soupe de chicorée liquide
- 1 bonne cuillère à soupe de farine de riz complète bio
- 1 filet d'huile d'olive bio
- 1 pincée de sel







J'ai commencé par cuire la Polenta.
Je l'ai commencée tôt, pour qu'elle puisse bien durcir.
C'est très simple. J'ai fait bouillir 4 verre d'eau salée, j'ai versé, en pluie, 1 verre de Polenta précuite, j'ai fouetté immédiatement et j'ai laissé bouillir pendant 2 minutes.
J'ai versé ma Polenta dans un plat à gratin pour qu'elle refroidisse plus facilement.









Plus tard, dans la matinée, j'ai pris mon bloc de Tofu...










... et je l'ai détaillé en dés.










J'ai épluché, lavé et émincé mon oignon.













Dans ma cocotte en fonte, j'ai fait chauffer mon filet d'huile d'olive et j'y ai fait revenir mes dés de Tofu, pendant 5 minutes.












J'ai ajouté mon oignon.












J'ai mélangé, j'ai salé et j'ai continué la cuisson, pendant 5 minutes.












J'ai ajouté ma chicorée liquide.













J'ai mélangé et j'ai ajouté 20 cl d'eau.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, pendant 15 minutes.











Pendant ce temps-là, après avoir préchauffé mon four à 210°, j'ai préparé mes frites de Polenta.













J'ai prélevé un morceau.
Je l'ai coupé en tranches, que j'ai coupées en 3, puis en 2.














J'ai déposé mes frites sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant une trentaine de minutes.











J'ai préparé mes prunes.
Je les ai lavées.








J'ai pris mes prunes, je les ai coupées en 2...








... puis en 4.










Je les ai ajoutées dans ma cocotte.













J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, pendant une dizaine de minutes.












J'ai ajouté ma farine, que j'ai tamisée dans une petite passoire.












J'ai mélangé.
Ma sauce va épaissir rapidement.













Une fois mon Tofu aux prunes Reine-Claude cuit,...











... et mes frites de Polenta dorées,...













... je les ai servies immédiatement.










Le résultat était parfait ! Un pur régal !


Solutions de remplacement  :


Vous pouvez utiliser des mirabelles à la place des Reine-Claude.
Vous pouvez accompagné votre plat de frites de pommes de terre ou même de pâtes.






vendredi 19 août 2016

Assiette complète (houmos, kale au miso, etc.) (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose une Assiette complète (houmos, kale au miso, etc.) (Vegan) :




Comment faire une assiette complète ?




Dans ma précédente publication, je vous ai donné ma recette de Houmos de lentilles corail (Vegan).

J'aurais pu facilement le manger seul, mais j'ai décidé de l'inclure dans une assiette complète. Il faut dire qu'avec les trésors que m'offre mon jardin, ce n'est pas difficile de trouver de bons accompagnements.

Comme vous le voyez sur la photo, j'ai mis, dans mon assiette, du concombre, du boulgour et une préparation aux choux...







Je suis allée cueillir, dans mon jardin, quelques feuilles de chou kale,...













... et une tête de brocoli.













J'ai ajouté un oignon blanc, qui était en train de sécher.













J'ai lavé mes choux.












Dans ma poêle en céramique, j'ai fait chauffer 1 filet d'huile d'olive bio, j'ai ajouté mon brocoli.
J'ai mélangé quelques secondes.











J'ai ajouté mon oignon émincé;
J'ai mélangé 2 minutes.












J'ai ajouté mes feuilles de chou kale, progressivement.
Entre deux, j'ai salé, pour qu'il rende son eau.











Quand mon chou est tombé, j'ai ajouté 1 bonne cuillère à soupe de miso bio.
J'ai mélangé et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une dizaine de minutes.









Pendant ce temps-là, j'ai mis à cuire mon boulgour, par absorption.
Je l'ai rincé, je l'ai mis dans une casserole, j'ai ajouté 1 fois et demie son volume d'eau salée, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une dizaine de minutes.













Pendant ce temps-là, je suis allée cueillir mon concombre.













Je l'ai épluché...














... et je l'ai coupé en rondelles.












Une fois mon Boulgour...













... et mes choux au miso cuits,...












... je les ai servis avec mon Houmos de lentilles corail.









Voilà une superbe assiette, complète et aux multiples saveurs ! Je me suis régalée.






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