lundi 24 juillet 2017

Salade de Haricots noirs au concombre et à la tomate (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose une Salade de Haricots noirs au concombre et à la tomate (Vegan) :




Comment faire une salade complète ?




C'est l'été ! La saison idéale pour faire des salades.

Je vouse en propose une complète, saine et qui va vous tenir au corps... Elle est à base de Haricots noirs.






Pour ma recette, j'ai utilisé :

- des Haricots noirs bios cuits
- 1/2 concombre de mon jardin
- 1 petite tomate de mon jardin
- 3 brins de ciboule indienne de mon jardin
- 5 échalotes de mon jardin
- des feuilles d'épazote de mon jardin
- des graines de tournesol bio
- 1 bonne cuillère à café de moutarde à l'ancienne bio
- huile de colza bio + vinaigre d'alcool blanc bio + vinaigre de cidre bio pour l'assaisonnement













Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes légumes : ciboule indienne (qui a le goût d'ail), tomate (la 1ère mûre), épazote (une aromate au goût fort et un anti-flatulences naturel), concombre.















Voilà le résultat de ma récolte.












J'ai épluché et lavé mon concombre et mes échalotes.
J'ai lavé ma tomate, mon épazote et ma ciboule indienne.











J'ai émincé l'épazote, la ciboule et les échalotes.













Je les ai ajoutés à mes Haricots noirs.













J'ai détaillé en brunoise mon concombre (dont j'ai retiré les graines) et ma tomate.












Je les ai ajoutés dans mon saladier.













J'ai ajouté ma moutarde et mon assaisonnement.
J'ai mélangé.















J'ai servi immédiatement, en parsemant de quelques graines de tournesol.











Voilà une salade d'une grande fraîcheur et pleine de saveurs. Vous pouvez l'emporter sans souci en pique-nique ou au travail.


Solution de remplacement

Vous pouvez y mettre les aromates que vous avez sous la main.


Pour d'autres recettes d'été, je vous renvoie à mon nouveau livre :


samedi 22 juillet 2017

Sortie de "Mes recettes d'été, saines, bios, végétariennes et gourmandes (Série 1)" : mon nouveau livre !

Je vous annonce la sortie de mon nouveau livre  Mes recettes d'été, saines, bios, végétariennes et gourmandes (Série 1) :




Mon nouveau livre



Encore un livre !!??

Eh oui, je suis prolifique en ce moment !

En fait, vu le sujet du livre, cela aurait été bête et anachronique de le sortir en octobre ou en décembre ! ;-) ;-)

Si vous manquez d'inspiration culinaire pour cet été, vous pouvez puiser dans mon nouveau livre. Vous aurez de quoi faire...


C’est l’été ! Une période faste pour les gourmands et les amateurs de bons plats sains et naturels.

Les jardins et les étals des marchés regorgent de légumes et de fruits merveilleux qui n’attendent que vous pour les cuisiner et les déguster avec gourmandise.

Tomates, courgettes, aubergines, poivrons, concombres, olives, fraises, melons, pêches, figues, fruits rouges, etc. vous font de l’œil et sont impatients que vous les choisissiez avec soin pour vous régaler.

Rien ne vaut les légumes et les fruits de saison ! C’est, bien évidemment, la période où ils sont meilleurs. Normalement cueillis à maturité, ils sont gorgés de jus et de saveurs incomparables.

C’est encore mieux si vous avez un jardin. Quelle joie merveilleuse de voir pousser des tomates, des courgettes, des concombres, des fraises, des fruits rouges, etc., de les cueillir à la minute et d’en faire de superbes recettes originales et pleines de saveurs.

C’est ce que je vous propose dans mon livre : des recettes saines, bios, végétariennes, gourmandes, souvent originales et pleines de saveurs.

Les qualificatifs vous semblent exagérer ? 

Quand vous lirez mes recettes, vous penserez le contraire !

Grâce à mes recettes, vous pourrez faire des menus complets : de l’entrée au dessert. Vous pourrez ainsi varier les plaisirs à votre guise, en piochant dans une de mes recettes.

L’été vous paraîtra moins morne et vous ferez sensation auprès de vos convives.

Je sais que durant l’été et les vacances en particulier, vous n’avez pas envie de perdre du temps en cuisine. 

Vous avez parfaitement raison ! 

C’est pour cela que je vous propose des recettes, pour la grande majorité d’entre elles, faciles et rapides à faire.

Ainsi, finies les prises de tête. Grâce à mes recettes d’été, vous allez pouvoir manger sainement, bio, végétarien et gourmand sans passer votre temps dans la cuisine. 

Alors, cet été, faites en sorte de vous régaler et de vous faire plaisir !



Vous pouvez vous procurer mon livre au format Kindle en cliquant ci-dessous :


mercredi 19 juillet 2017

Galettes de riz aux algues et à la bourrache (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Galettes de riz aux algues et à la bourrache (Vegan) :





Comment cuisiner les algues ?




J'avais envie d'une recette simple et rapide, avec des algues...

Je me suis dit qu'en salade avec du riz, ce serait pas mal. Puis, au fur et à mesure de mes réflexions, j'ai pensé que des Galettes de riz, ce serait pas mal non plus, d'autant plus que cela faisait longtemps que je n'en avais pas fait.

Et, cela tombe bien, le mélange de riz et d'algues est judicieux. En effet, les algues (qui ont un côté gélatineux à la cuisson) que je vais utiliser vont servir de liant pour que mes galettes tiennent bien à la confection et à la cuisson. Et, pour mettre toutes mes chances de mon côté, j'ai ajouté de la bourrache qui, à la cuisson, libère du mucilage, une substance collante, gélatineuse, qui est un liant naturel.




Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 100 g de riz complet bio cuit arrosé d'une bonne cuillère à soupe de vinaigre de cidre bio
- 10 feuilles de bourrache de mon jardin
- 6 échalotes de mon jardin
- 1 morceau d'algue Kombu déshydratée
- quelques feuilles d'algue Wakamé déshydratée
- 1 filet d'huile d'olive bio
- quelques feuilles d'Epinard d'Asie, d'Arroche, de chou Kale, de blette rouge pour l'accompagnement + moutarde à l'ancienne bio, huile de colza bio, vinaigre d'alcool blanc bio et vinaigre de cidre bio pour l'accompagnement








J'ai commencé par cuire mon riz, par absorption.
Je l'ai rincé, je l'ai mis dans une casserole, je l'ai recouvert de 2 fois son volume d'eau salée, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 45 minutes.











Il doit être collant.
Je l'ai laissé refroidir.









Pendant ce temps-là, je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes "feuilles de salade" pour mon accompagnement. Je les ai lavées et je les ai assaisonnées. Je m'y suis prise en avance pour que mes feuilles (parfois coriaces et amères) cuisent un peu avec le vinaigre...









J'ai pris mes algues : Wakamé et Kombu (cette algue accélère la cuisson des légumineuses : il suffit d'en mettre un morceau dans votre eau de cuisson)...









... et je les ai réhydratées, une dizaine de minutes, dans un peu d'eau (pas trop, pour ne pas les noyer).













Voilà le résultat.








Pendant ce temps-là, je suis allée cueillir mes feuilles de bourrache.
Je les ai lavées.











J'ai pris mes échalotes.
Je les ai épluchées, lavées...












... et émincées.













Dans ma poêle, j'ai fait chauffer l'huile.
J'y ai fait suer mes échalotes, pendant 5 minutes.












J'ai pris mes algues.













J'ai retiré la côte centrale très dure du Wakamé.













J'ai émincé mes algues.












Je les ai ajoutées dans ma poêle.
J'ai mélangé quelques minutes.













Pendant ce temps-là, j'ai pris ma bourrache.













Je l'ai émincée.













Je l'ai ajoutée dans ma poêle.













J'ai mélangé 2 minutes.













J'ai ajouté le liquide de déshydratation des algues, que j'ai filtré.
J'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une dizaine de minutes.










J'ai ajouté mon mélange dans mon riz.












J'ai mélangé et j'ai bien tassé.
Mon appareil à galette est bien collant, grâce aux algues et à la bourrache.
Pas besoin de farine ou d'oeuf pour servir de liant.







J'ai préchauffé mon four, sur position grill, à 210°.







J'ai prélevé une bonne cuillère à soupe de pâte et j'ai formé des galettes assez épaisses avec les mains.
Je les ai déposées sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
J'ai enfourné et j'ai laissé griller, pendant une quinzaine de minutes.









A la sortie du four,...













J'ai servi mes Galettes de riz aux algues et à la bourrache avec ma salade.









Mes Galettes étaient excellentes : fondantes à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. En les mangeant, Isabelle (ma goûteuse personnelle) a pensé tout de suite à des croquettes de poisson...


lundi 17 juillet 2017

Les recettes gourmandes au Chocolat des Gourmandes Astucieuses est sorti en format papier !

Je vous annonce que mon nouveau livre "Les recettes gourmandes au Chocolat des Gourmandes Astucieuses" est sorti au format papier





Mes recettes au chocolat



Rien de tel que de manger du chocolat pour se redonner le moral, pour se régaler, pour faire une petite pause, pour faire plaisir à son entourage, etc.

Ne vous précipitez sur une barre chocolat, un biscuit ou un gâteau du commerce pour profiter à fond des bienfaits du chocolat. Vous ingurgiterez, en plus, des additifs, des conservateurs, des gras-trans, etc.

Préférez le fait maison ! Mes recettes sont faites avec des produits de base, simples et bios.

Vous aurez l'embarras du choix entre des recettes, simples et plus élaborées, des gâteaux, des biscuits ou des classiques revisités

Mon livre va vous aider à faire des recettes qui épateront vos convives. Elles ont été testées et approuvées ! 


Vous avez maintenant le choix pour vous procurer mon livre et pour profiter de ces merveilleuses recettes gourmandes

- le format numérique sous Kindle

  
- le format papier et broché

samedi 15 juillet 2017

Chawan Mushi (flan japonais) au Kale

Aujourd'hui, je vous propose du Chawan Mushi (flan japonais) au Kale (pour 3 flans) :





Comment faire des Chawan Mushi ?




Ceux qui connaissent Les Gourmandes Astucieuses savent que j'aime beaucoup la cuisine japonaise. Bien sûr, comme à mon habitude, j'adapte les recettes en fonction des ingrédients que j'ai sous la main.

C'est le cas pour ma recette du jour : du Chawan Mushi qui est un flan japonais aux oeufs mais sans lait.

J'ai choisi de l'aromatiser au chou Kale et aux échalotes.







Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 4 oeufs de mes poules et canes
- 6 feuilles de chou Kale de mon jardin (j'en ai eu besoin d'avantage que sur la photo)
- 8 échalotes de mon jardin
- 1 bonne cuillère à soupe de sauce soja bio
- 1/2 cuillère à café de miso bio
- 2 brins de ciboule indienne de mon jardin
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes déshydraté bio
- des fleurs de Capucine et de Bourrache de mon jardin














Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes légumes (Kale et ciboule indienne) et mes fleurs (j'ai cueilli ces dernières au dernier moment).














J'ai préparé mon bouillon de légumes.
J'ai mis 350 ml d'eau dans un casserole avec mon bouillon de légumes déshydraté.











J'ai chauffé légèrement pour qu'il se dilue parfaitement.
J'ai laissé refroidir.










J'ai épluché, lavé et émincé mes échalotes.
J'ai lavé, retiré la côte centrale et émincé le chou Kale.
J'ai mis le tout dans un bol.











J'ai ajouté la sauce soja et le miso.













J'ai mélangé et j'ai laissé infuser.













J'ai cassé mes oeufs dans un saladier.













J'ai mélangé avec des baguettes en faisant un mouvement de bas en haut pour éviter de fouetter.











Une fois les oeufs mélangés,...














... j'ai ajouté le bouillon de légumes,...











... en mélangeant avec les baguettes.













Au fond de 3 pots de yaourt en verre, j'ai mis du chou Kale aux échalotes.












J'ai versé mon appareil à flan dans mon pichet...














... pour faciliter le remplissage de mes pots.












Je n'ai pas rempli jusqu'en haut. Les flans vont gonfler à la cuisson.












J'ai mis mes pots dans mon cuit-vapeur et j'ai cuit à feu fort, pendant 1 minute.
Puis, j'ai baissé le feu et j'ai laissé cuire, pendant 15 minutes.










Mes Chawan Mushi sont cuits.












Je les ai sortis de mon cuit-vapeur.
J'ai mis sur le dessus ma ciboule indienne émincée et quelques fleurs.









Excellent ! Ces flans japonais sont légers et fondants. Le fait de les avoir aromatisés avec du chou Kale et des échalotes était une excellente idée.


Solutions de remplacement

Vous pouvez utiliser un autre légume pour garnir vos flans.

A la place de la ciboule indienne, vous pouvez mettre de l'ail ou de la ciboulette.



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