samedi 31 octobre 2015

Envie de chocolat ? Voici 3 recettes qui vont vous faire craquer !

Si vous êtes accroc au chocolat, aujourd'hui, je vous propose 3 recettes gourmandes qui vont vous faire craquer à coup sûr !



-> Verrines crème onctueuse au chocolat, spéculoos et pomme acidulée



Recettes gourmandes au chocolat



Pour avoir la recette, je vous renvoie à la dernière édition du journal L'Avenir de l'Artois. C'est la recette de la semaine. Ce journal est disponible chez les marchands de journaux (pour les Nordistes), mais aussi en version numériquehttps://abonnement.lavoix.com/numerique/achat/pass_numerique/connect/etape-0.php?service=aa&_ga=1.227905688.48702381.1445964419



-> Coulant au chocolat, cœur caramel au beurre salé







-> Tartelettes gourmandes au chocolat, pleines de surprises







Pour avoir ces 2 dernières recettes, rendez-vous dans le dernier numéro d'Ecolomag (p. 12), disponible, gratuitement, ici : http://www.ecolomag.fr/?ACCUEIL/DERNIER_NUMERO

Régalez-vous !







jeudi 29 octobre 2015

Bolognaise végétarienne aux Cyclanthères (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose une Bolognaise végétarienne aux Cyclanthères (Vegan) :




Comment cuisiner les Cyclanthères ?




Ce n'est pas la première fois que je vous propose une Bolognaise végétarienne. J'en ai déjà fait au Pâtisson, une classique aux carottes et aux tomates fraîches, aux radis, aux carottes et à l'origan pour accompagner des Gnocchis.

Chez les végétariens, la Bolognaise est un classique...

En fait, au début, j'étais partie pour faire une Bolognaise aux carottes. Comme il me reste du Céleri branche, j'ai décidé d'en mettre dedans. Et, en allant dans ma serre le cueillir, j'ai vu qu'il me restait des Cyclanthères. Donc, changement de programme : j'ai fait une Bolognaise végétarienne aux Cyclanthères. Je ne l'ai pas regretté !





Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 1 bloc de 200 g de tofu bio
- 1 bocal de 200 g de coulis de tomates bio
- 6 brins de Cive de Saint-Jacques de mon jardin
- 2 branches de Céleri de mon jardin
- 1 vingtaine de Cyclanthères de mon jardin
- 1 bonne cuillère à soupe de vinaigre balsamique bio
- 8 cl de vin blanc
- 3 feuilles de sauge de mon jardin
- 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté bio
- 1 filet d'huile d'olive bio
- sel








Je suis allée cueillir dans mon jardin mes différents légumes.









Je les ai lavés.












J'ai pris mon Céleri branche, j'ai détaché les feuilles de la tige et je l'ai émincée.
J'ai donné les feuilles à mes poules...








J'ai émincé ma Cive de Saint-Jacques.






J'ai émietté mon Tofu en le broyant avec les mains.
C'est très facile à faire...





J'ai pris mes Cyclanthères et je les ai grattés pour retirer les épines qui sont assez dures en cette saison.




J'ai retiré les graines, comme indiqué ici, et je les ai coupés grossièrement.







J'ai émincé ma sauge.




Dans ma sauteuse, j'ai fait chauffer le filet d'huile d'olive et j''y ai faire revenir mon tofu, pendant 5 minutes.






J'ai ajouté ma Cive de Saint-Jacques.
J'ai mélangé, pendant 3 minutes.








J'ai ajouté mon Céleri.
J'ai mélangé, pendant 3 minutes.







J'ai ajouté mes Cyclanthères.
J'ai mélangé, pendant 3 minutes.






J'ai versé le vin blanc.
J'ai monté le feu pour que l'alcool s'évapore et j'ai mélangé pendant 3 minutes.




J'ai ajouté mon coulis de tomates, la sauge, l'ail et une bonne pincée de sel.
J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 45 minutes.





10 minutes avant la fin de la cuisson de la Bolognaise, j'ai fait cuire mes pâtes (des macaronis complets bios).
J'ai ajouté mon vinaigre balsamique, j'ai mélangé et j'ai fini la cuisson.






Une fois ma Bolognaise végétarienne aux Cyclanthères cuite,...







... je l'ai servi avec mes pâtes.






Les Cyclanthères se marient décidément avec tout ! Ma Bolognaise était succulente !









mardi 27 octobre 2015

Retour sur la Fête des Jardiniers de Barlin 2015

Dimanche, la Fête des Jardiniers de Barlin s'est très bien passée. Comme d'habitude, l'organisation était au top...





Les visiteurs ont été nombreux !





Durant cette journée, Isabelle Brunet (du blog Ecolo-bio-nature) et moi avons présenté nos livres. Nous en avons fait gagner 10 exemplaires papier : 5 de Redécouvrez le Chou en 32 recettes et 10 variétés  et 5 de Mon jardin devient bio. Comment passer d'un jardinage conventionnel à un jardinage biologique ? Les gagnants étaient ravis...




Toute la journée, nous avons pu discuter cuisine et jardinage. Les échanges ont été chaleureux et riches !





Je tiens à remercier particulièrement les personnes qui sont venues me voir spécialement (un petit coucou à Didou et Henri). C'est très agréable de savoir que mes recettes plaisent autant...

De nombreuses personnes m'ont réclamée des ateliers-cuisine... Je serais ravie d'en refaire, si j'avais une structure adéquate, ce qui n'est malheureusement pas le cas.

Au moins 3 personnes ont demandé si elles ne pouvaient pas me louer... pour faire la cuisine. Elles seraient ravies de pouvoir déguster les plats qu'Isabelle a le plaisir de manger tous les jours ! Cela m'a fait beaucoup rire. Je ne fais pas encore un service traiteur... 

Merci à Philippe Weclawiak et à toute son équipe de Jardins du Nord.







lundi 26 octobre 2015

Yaourt vegan à l'orange sans orange

Aujourd'hui, je vous propose un Yaourt vegan à l'orange sans orange :






Eh oui, il est possible de mettre de la saveur d'orange dans un plat sans avoir d'orange !

C'est assez simple... Il suffit d'avoir la bonne plante, celle qui a un goût d'orange. Elle est assez connue et pousse facilement. Il s'agit de l'Houttuynia Cordata "Chameleon".

En fait, elle a plus le goût de zeste d'orange que d'orange.

Je me suis dit que j'allais faire une expérience simple. Je l'ai utilisée pour faire un yaourt rapide.



Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 200 ml de lait de soja bio
- 1 cuillère à soupe de sucre Rapadura bio
- 1 dizaine de feuilles d'Houttuynia Cordata "Chameleon"
- 1 g d'agar-agar bio






Je suis allée cueillir dans mon jardin, mes feuilles d'Houttuynia Cordata "Chameleon".







Je les ai lavées, coupées grossièrement et mis dans mon lait de soja, dans une casserole.




J'ai porté le mélange à ébullition. Dès les premiers frémissements, j'ai éteint le feu et j'ai laissé infuser mes feuilles, 10 minutes, pour que mon lait soit bien aromatisé.





J'ai filtré mon lait, pour retirer les feuilles.
J'ai pressé les feuilles, pour en retirer toutes les saveurs.




J'a remis le lait dans la casserole avec le sucre et l'agar-agar.
J'ai porté à ébullition, sans cesser de remuer.
Et, j'ai maintenu l'ébullition, pendant 2 minutes, une opération nécessaire pour que l'agar-agar gélifie bien.






Voilà le résultat.






J'ai versé mon lait aromatisé dans un pot de yaourt en verre.
Je l'ai laissé refroidir et je l'ai mis au réfrigérateur, pendant au moins 2 heures pour qu'il durcisse.








Le résultat de mon expérience était tout à fait probant. Mon yaourt avait effectivement le goût de zeste d'orange. Il était très bon... 






L'Houttuynia Cordata "Chameleon" va certainement me servir pour d'autres recettes... Comme vous connaissez ma créativité, vous pouvez me faire confiance...


Solution de remplacement : Si vous n'avez pas d'Houttuynia Cordata "Chameleon" sous la main, vous pouvez faire infuser des zestes d'orange (surtout bio, non -traitée), dans le lait de soja, à la place des feuilles de la plante.














mercredi 21 octobre 2015

Info : Rendez-vous à la Fête des Jardiniers de Barlin, ce dimanche

Le dimanche 25 octobre, je serai présente à la Fête des Jardiniers de Barlin :






Après avoir fait des ateliers cuisine en 2013, tenu un stand de dégustation-démonstration autour des plantes sauvages comestibles en 2014, cette année je serai là pour présenter mes livres de cuisine.






L'organisateur de la Fête, Philippe Weclaviak, président de l'association Jardins du Nord, a acheté plusieurs exemplaires papier d'un de mes livres "Redécouvrez le chou. 32 recettes, 10 variétés", que vous aurez la possibilité de gagner. Si vous le souhaitez, je pourrais vous les dédicacer. 

Isabelle Brunet, du blog Ecolo-bio-nature, sera présente à mes côtés. Elle présentera ses livres sur le jardinage au naturel et, vous aurez aussi, la possibilité de gagner un des exemplaires de son dernier livre, en version papier : "Mon jardin devient bio. Comment passer d'un jardinage conventionnel à un jardinage biologique ? "

Durant cette journée, nous pourrons parler cuisine et jardinage, en face à face !

A bientôt...






lundi 19 octobre 2015

Cyclanthères confites au four à la moutarde (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Cyclanthères confites au four à la moutarde (Vegan) :



Comment cuisiner les cyclanthères ?




Comme je l'ai précisé dans ma recette précédente de Gratin de pâtes au Céleri (Vegan), Isabelle n'aimant pas le Céleri, je lui ai cuisinée un autre plat.

Comme les Cyclanthères continuent à pousser dans le jardin, j'en ai profité pour faire une recette originale.





Pour ma recette, j'ai utilisé :

- des Cyclanthères de mon jardin
- quelques feuilles de sauge de mon jardin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive bio
- 1 bonne cuillère à soupe de moutarde bio
- 1 bonne pincée de Fleur de sel






Je suis allée cueillir dans mon jardin ma sauge...




... et mes Cyclanthères (dans ma serre et à l'extérieur).








Je les ai lavées.







Je les ai préparées, comme indiqué ici.
Suivant leur taille, les Cyclanthères contiennent des graines, plus ou moins dures. Il faut les ouvrir pour faire le tri.





J'ai préchauffé mon four à 210°.







Je les ai mises dans un plat à gratin et je les ai salées avec de la Fleur de sel.







J'ai émincé mes feuilles de sauge.









J'ai préparé ma sauce, en mélangeant l'huile d'olive, la moutarde et la sauge.








Je l'ai répartie sur mes Cylcanthères.
J'ai enfourné mon plat.





Au bout de 10 minutes de cuisson, j'ai sorti mon plat du four et j'ai mélangé.
J'ai renouvelé l'opération 2 fois.







Au bout de 40 minutes, mes Cyclanthères sont bien confites.







Je les ai servies avec des pâtes (un reste de celles qui m'ont servie à faire mon Gratin de pâtes au Céleri).






J'ai eu le droit de goûter le plat... C'était excellent !!! Isabelle s'est régalée également !




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