vendredi 29 juin 2012

Galettes bretonnes au chou et au Vieux-Lille

Aujourd'hui, je vous propose des Galettes bretonnes au chou et au Vieux-Lille :



J'ai commencé par préparer mon chou :


J'ai été cueillir dans mon jardin différentes sortes de feuilles de Chou : chou rouge, chou frisé, chou noir de Toscane, chou fourrager, chou de Daubenton








Après les avoir lavées, j'ai enlevé les côtes.









J'ai formé un cigare avec mes feuilles.








Je l'ai émincé finement.








Voilà ce que cela donne pour toutes mes feuilles de chou.








Dans une sauteuse, j'ai fait revenir mes lanières de chou, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio et 1 pincée de sel.
J'ai mélangé 2 minutes.






J'ai couvert et j'ai laissé cuire une bonne vingtaine de minutes.







J'ai ajouté une briquette de Soja cuisine.
J'ai laissé cuire 5 petites minutes.







J'ai préparé mes Galettes :


J'ai pris une Galette de sarrasin bio.
Je l'ai achetée, je n'ai pas encore réussie à en faire moi-même ! Mais, j'y arriverai...

J'ai mis ma Galette dans ma super poêle en fonte, qui ne nécessite pas de la graisser entre chaque galette.



J'ai retourné ma Galette.









J'ai cassé un oeuf de mes poules dessus.








Je l'ai cassé avec une spatule.








J'ai ajouté une bonne portion de chou et une belle tranche de Vieux-Lille.






J'ai bien plié ma Galette en 2
J'ai laissé cuire, pendant 2 minutes, pour que le fromage fonde.

Habituellement, je replie ma Galette en 4, mais, étant très gourmande, ma Galette n'était pas assez grande pour renfermer tous mes ingrédients...




J'ai fait 2 Galettes au chou et au Vieux-Lille par personne.

Je les ai servies avec du cidre brut bio.





Le mélange Chou-Vieux-Lille est un pur régal !!

mercredi 27 juin 2012

Sauce aux poivrons

Aujourd'hui, je vous propose une Sauce aux poivrons :



Pour ma recette, j'ai utilisé :
- un bocal de 400 g de chair de tomates bio
- des poivrons congelés de mon jardin (de l'année dernière)
- 1 petite aubergine congelée de mon jardin (de l'année dernière)
- 125 g de tofu bio
- 1 cuillère d'ail déshydraté
- 1 oignon bio




J'ai coupé et émincé le tout.








Dans une sauteuse, j'ai fait revenir mon tofu, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio.
J'ai remué pendant 5 minutes.






J'ai ajouté mon oignon émincé.
J'ai remué pendant 2 minutes.







J'ai ajouté mes poivrons et mon aubergine.
J'ai remué pendant 2 minutes.







J'ai ajouté ma chair de tomates, mon ail et 1 pincée de sel.








J'ai couvert et j'ai laissé cuire, pendant une vingtaine de minutes.







J'ai servi ma Sauce aux poivrons avec des Spaghettis semi-complets bios.







Cette sauce se marie très bien avec les pâtes. Mais, vous pouvez aussi les manger avec du riz. C'est ce que j'ai fait le lendemain, avec un peu de Feta bio.

C'est une sauce complète et savoureuse.

lundi 25 juin 2012

J'ai enfin mon îlot central !

Comme je vous l'ai indiqué dans une de mes précédents notes, j'ai refait entièrement ma cuisine, que je jugeais trop petite.

J'ai fait abattre un mur et je me suis construit, entre autre, un îlot central.





Il a été fabriqué à partir de 2 bas de meubles (buffets des années 30 et 50 comme avaient nos grand-mères), que j'ai achetés à faible prix. 
Je les ai décapés, poncés, blanchis, reponcés et vernis. 
Puis, j'ai mis 2 planches sur le dessus (vernies aussi) pour faire mon plan de travail...





Finalement, refaire entièrement ma cuisine ne m'a pas coûtée plus de 250 euros.
Bien entendu, cela a été un boulot monstre, mais je pense que je m'en suis pas mal sortie. 








Je suis satisfaite ! 
Mon îlot central (pas cher) est d'une belle taille et me permettra de cuisiner encore plus de bonnes choses !














vendredi 22 juin 2012

Connaissez-vous les légumes lacto-fermentés ?

Connaissez-vous les légumes lacto-fermentés ?


Mercredi, je suis allée faire le plein de légumes lacto-fermentés, dans mon magasin bio de Béthune.





Comme vous le voyez, j'ai pris un assortiment : Betterave, Radis noir, Cocktail de légumes et Chou Rouge.


C'est quoi la lacto-fermentation ?



C'est une technique de conservation. La Choucroute fait partie des légumes lacto-fermentés.

Elle consiste à couper les légumes finement, en lamelles ou petits morceaux, à les mettre dans un pot en les tassant bien, à ajouter du sel (et un peu d’eau s’il n’y a pas beaucoup de jus) et à fermer le tout.

L’acidité (Ph proche de 4) produite par la lacto-fermentation empêche le développement des bactéries. Les produits lacto-fermentés se conservent donc de nombreux mois, en cave.

J'envisage de faire mes propres légumes lacto-fermentés mais je sais qu'il est très difficile de les réussir.


Pour l'instant, je les achète dans mon magasin bio. Ils sont d'excellentes qualités : légumes bios, sel, acide ascorbique en infime quantité (un antioxydant).


Pourquoi j'aime les légumes lacto-fermentés ?




1) Parce qu'ils sont très bons.

Je les mange froids, mais ils peuvent aussi se consommer chauds.

2) Parce qu'ils sont excellents pour la santé.

Comme le dit, Serge Fitz, dans son livre « Energétique Alimentaire », la lacto-fermentation enrichit l’aliment… Les protéines et vitamines sont mieux conservées, l’aliment est enrichi par la lacto-fermentation, par les micro-organismes qui synthétisent des éléments vitaux. Ce mode de conservation assure une protection contre les micro-organismes pathogènes grâce à l’acidification du milieu… Les aliments lacto-fermentés sont donc une excellente source de vitamines, surtout en hiver lorsque les légumes frais deviennent rares.



N'hésitez pas ! Vous allez vous régaler et surtout faire du bien à votre organisme. 


mercredi 20 juin 2012

Tartinade express aux Lentilles corail

Aujourd'hui, je vous propose une Tartinade express aux Lentilles corail :





Dans une casserole, j'ai mis 1 verre de 20 cl de Lentilles corail (après les avoir rincées), avec un demi-oignon bio émincé, 1 cuillère à café de bouillon de légumes déshydraté bio, 1 cuillère à café de Sarriette bio, 1 demi cuillère à café d'ail déshydraté, 1 pincée de sel et 3 verres d'eau.



J'ai fait cuire le tout pendant une bonne trentaine de minutes.
Les lentilles doivent être fondantes.








J'ai laissé refroidir, j'ai couvert et j'ai mis le tout au réfrigérateur.







Voilà, votre Tartinade de Lentilles corail est prête !
Pas la peine de mixer le tout.
Tel quel, les lentilles sont onctueuses et très savoureuses.
Je les ai mangées avec une baguette de farine complète et céréales faite-maison.

lundi 18 juin 2012

Galettes de Semoule épicées

Aujourd'hui, je vous propose des Galettes de Semoule épicées (pour une vingtaine de galettes) :









J'ai mesuré 1 verre de 20 cl de Semoule semi-complète bio.









Dans une casserole, j'ai fait bouillir, pendant 30 secondes, 1 verre et demi d'eau avec 1 cuillère à soupe d'épices Cajun (mélange de Paprika, Cumin, Ail, Oignon, Poivre noir, Moutarde, Piment de Cayenne, Thym, Origan, Sel), 1 pincée de sel et 1 demi-oignon bio finement émincé.



J'ai mis ma Semoule dans un faitout en verre.









Je l'ai recouverte de mon eau épicée.
J'ai mélangé.







J'ai recouvert et j'ai laissé refroidir.








Une fois refroidie, j'ai égrainé ma Semoule avec une fourchette.








Dans un saladier, j'ai cassé 5 oeufs de mes poules.








Je les ai battus.







J'ai ajouté progressivement ma Semoule, en mélangeant bien.









J'ai ajouté une bonne cuillère à soupe de Flocons de levure maltée.
Ils donneront un goût de fromage à vos galettes.







J'ai mis mon saladier au frais, pendant 15 minutes.








Dans ma sauteuse, agrémentée d'1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive bio, j'ai formé mes galettes de Semoule, grâce à un cercle.







J'ai tassé ma semoule avec mon poussoir.








J'ai retiré mon cercle.








J'ai aplati mes galettes avec mon poussoir.








J'ai retourné mes galettes une fois grillées.








J'ai servi mes Galettes de Semoule épicées avec une salade de mon jardin.






Pour une première, c'était une réussite !
Elles ont eu un franc succès !

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