mardi 31 janvier 2012

Petits pains aux raisins (1 - la pâte)

Retrouvez ma recette de Petits pains aux raisins (pour une trentaine) :




dans mon livre : Pains, viennoiseries et petits-déjeuners gourmands - 100 % fait-maison avec des produits sains et naturels 

- disponible sur Amazon




dimanche 29 janvier 2012

Comment lutter contre l'obésité ?


L'obésité est un drame pour tous les pays riches et développés, entraînant cholestérol, diabète, maladies cardio-vasculaires, AVC, arthrose, etc., causant une mort prématurée.

Il y a 10 ans, la ville de Philadelphie, aux Etats-Unis, a mis en place un plan anti-obésité. L'émission Envoyé Spécial est revenue, 10 ans après, à Philadelphie et fait le bilan de ce plan ambitieux.

En gros, il y a du pour et du contre. Certaines personnes, très motivées, ont réussi. D'autres ont regrossi.

Les raisons : le manque de motivation, la malbouffe généralisée en Amérique, la sédentarité...

Pour savoir comment lutter contre l'obésité, grandissante en France, je vous invite à visionner ce reportage :

 Philadelphie : une ville au régime - Envoyé spécial La suite - Envoyé spécial - France2

Ce reportage donne des solutions pour lutter contre l'obésité. Il montre que c'est possible...

Une séquence m'a beaucoup émue : une dame de 80 ans (qui a toujours sa taille de jeune fille), la maman de 2 filles obèses (dont une a suivi le programme, a maigri mais a regrossi et continue à manger des cochonneries immondes), est très inquiète pour ses filles : elle ne trouve pas normal qu'elles meurent avant elle !

A la fin, est remis en cause le fameux régime hyper-protéiné de Dukan, qui marche... les premières semaines, comme tous les régimes hyper-protéinés.

Moi, je n'ai pas eu besoin de suivre un régime (je hais les régimes !) pour maigrir.
J'ai changé mon mode d'alimentation, je suis devenue végétarienne et je bouge plus.
Depuis, j'ai maigri de plus de 14 kilos, en continuant de manger avec gourmandise, comme vous pouvez le constater sur mon site Les Gourmandes Astucieuses.

Ceux qui viennent régulièrement sur mon site savent que mes plats sont gourmands, que je fais très souvent des viennoiseries, que je mange aussi des desserts, etc.

Bien sûr, cela m'a pris du temps : plus de 2 ans. Et alors ! le principal, c'est que je continue à maigrir de manière régulière, sans reprendre des kilos !



Crédit photo : Clipart © Microsoft Office

samedi 28 janvier 2012

Pourpier en salade

Aujourd'hui, je vous propose du Pourpier en salade :



Il y a quelques semaines, j'ai eu la chance d'avoir dans mon Biocabas (dont je vous reparlerai dans une autre note) du Pourpier bio.
D'aspect, il ressemble à des pousses d'épinard ou du cresson.
Il a très bon goût, très légèrement piquant.
Et, ce qui ne gâche rien, il est rempli d'antioxydants.



J'ai lavé mon pourpier à grande eau.
Je l'ai égoutté, essuyé et j'ai mis mon pourpier dans un saladier.







Comme dans mon Biocabas, j'ai eu aussi un radis noir bio, je l'ai utilisé...








J'ai assaisonné mon pourpier avec de l'huile de colza bio et du vinaigre d'alcool blanc bio.
J'ai ajouté de fines tranches de radis noir.

Voilà une salade pleine de fraîcheur et excellente pour la santé !

jeudi 26 janvier 2012

Riz rouge, sauce au radis noir

Aujourd'hui, je vous propose du Riz rouge, sauce au radis noir (pour 2 personnes) :




J'ai bien rincé un grand verre de Riz rouge de Camargue.







J'ai mis le riz dans une casserole.
Je l'ai recouvert largement d'eau.
J'ai porté le tout à ébullition et j'ai laissé cuire par absorption, pendant une bonne quarantaine de minutes.
J'ai du rajouter un peu d'eau chaude deux fois...



Pendant la cuisson du riz, j'ai préparé ma sauce, composée de radis noir bio et de Soja cuisine bio.





J'ai coupé en fins bâtonnets une bonne moitié du radis noir qui me restait.






Dans une casserole, j'ai mis le Soja cuisine et les bâtonnets de radis noir.
J'ai fait chauffer le tout, à feu doux, pendant 15 minutes.





Une fois le riz cuit, je l'ai égoutté et je l'ai servi avec la sauce.

Voilà une bonne façon de manger du radis noir, excellent pour la santé. Son côté piquant disparaît et la sauce est très onctueuse.









mardi 24 janvier 2012

Coulant au Caramel crémeux

Aujourd'hui, je vous propose un Coulant au Caramel crémeux (pour 2 coulants) :





J'ai fait fondre, au bain-marie, 150 g de chocolat noir bio et 50 g de purée d'amandes bio.





Dans un saladier, j'ai fouetté 4 oeufs de mes poules et 50 g de sucre de canne complet bio.






Le mélange doit être mousseux.








J'ai ajouté le chocolat fondu.
J'ai bien mélangé.






J'ai ajouté 30 g de farine blanche bio.






J'ai bien mélangé.








J'ai huilé et fariné un ramequin.






J'ai versé 2 cuillères à soupe de mon appareil au chocolat.








J'ai ajouté 1 bonne cuillère à soupe de Caramel crémeux refroidi.






J'ai recouvert de mon appareil au chocolat.
J'ai mis au frigo pendant une heure pour que le coulant se forme bien.







J'ai cuit, à four chaud, pendant 8 minutes, à 210°.







J'ai laissé refroidir avant dégustation.
Le mélange caramel et chocolat coulants est une pure merveille !





dimanche 22 janvier 2012

Caramel crémeux

Aujourd'hui, je vous propose du Caramel crémeux :



Dans une casserole, j'ai mis 5 cuillères à soupe de sucre de canne complet bio, avec un peu d'eau.
J'ai chauffé, jusqu'à la formation d'un caramel.





J'ai ajouté une briquette de 20 cl de crème liquide à 5 % de matières grasses.
Le caramel va se solidifier avec le contact de la crème froide, mais cela ne fait rien, avec la cuisson, il va se ramollir.
J'ai continué la cuisson, pendant une bonne heure, à feu moyen, en mélangeant de temps en temps...


... jusqu'à ce que le caramel crémeux se forme.

Sur une glace, dans un dessert, sur du pain ou même à la cuillère, c'est un vrai régal !


Dans ma prochaine note, je vous indiquerai comment je l'ai utilisé...

vendredi 20 janvier 2012

Chou rouge à la bière

Aujourd'hui, je vous propose du Chou rouge à la bière :



J'ai pris un chou rouge bio.








J'ai enlevé les premières feuilles.
Je l'ai coupé en deux.
J'ai tiré le trognon.




J'ai détaillé mon chou en morceaux grossiers.







J'ai lavé mes morceaux.








J'ai fait blanchir mon chou rouge, 2 minutes dans de l'eau bouillante.






Voilà le résultat !







Dans ma cocotte en fonte, j'ai fait revenir un oignon bio émincé, dans 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive bio.






J'ai ajouté mon chou blanchi.
J'ai mélangé quelques secondes.







J'ai ajouté 50 cl de bière ambrée bio.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 1 bonne heure.





Voilà le résultat !
Le chou rouge est bien tendre et la bière lui apporte une saveur épicée très agréable.

Vous pouvez accompagner votre chou de pommes de terre, de riz ou d'une céréale quelconque.

mercredi 18 janvier 2012

Hamburgers végétariens

Aujourd'hui, je vous propose des Hamburgers végétariens :


Pour ces Hamburgers végétariens, j'ai utilisé des Bun's "fait-maison", dont je vous ai donné la recette dans ma précédente note. Je n'ai pas utilisé des pains à Hamburger, le côté pain gâteau, je n'aime pas trop...

Pour ma recette, j'ai utilisé :

- des lamelles de comté bio
- de petites tranches de tomates de ma serre
- une endive bio
- 2 sauces : 1 composée de mayo soja-concentré de tomates bios et 1 composée de mayonnaise bio.



J'ai pris un de mes Bun's.







Je l'ai ouvert en 2.








J'ai mis, sur une face, de la mayonnaise bio.







J'ai posé sur le dessus une galette de céréales "fait-maison" chaudes...






... des lamelles de comté...







... des feuilles d'endives...








... j'ai terminé par des tranches de tomates.






J'ai fermé mon Bun's.
J'ai fait un second Bun's avec l'autre sauce.







J'ai accompagné mon Hamburger végétarien avec des frites de carottes.


Comme vous pouvez l'imaginer, je me suis régalée avec ce Hamburger végétarien, sain et naturel, sans gras trans, sans conservateurs et autres cochonneries !
Proposez-en à vos enfants, ils en raffoleront aussi... 





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