samedi 3 juin 2017

Navets marteau caramélisés à la chicorée (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Navets marteau caramélisés à la chicorée (Vegan) :




Comment cuisiner le Navet ?





Les Navets marteau sont arrivés à maturité dans le jardin ! Je suis bien contente parce que je les adore. Ils ont un goût très doux et ils sont bien tendres.

Pour en savoir plus sur le Navet marteau, je vous renvoie à la dernière vidéo d'Isabelle, ma jardinière en chef : https://youtu.be/02u_GGjNHMc

Je les ai cuisinés très simplement, en les caramélisant avec de la chicorée liquide.







Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 7 Navets marteau de mon jardin
- 2 bonnes cuillères à soupe de chicorée liquide
- 1 cuillère à soupe de sucre Rapadura bio
- 4 gousses d'ail de mon jardin
- 1 filet d'huile d'olive bio
- Fleur de sel












Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes Navets marteau.
Ils ont des feuilles énormes.












Ce sont des Navets allongés, de couleur blanche.









Voilà le résultat de ma récolte.
Les feuilles, je ne les ai pas cuisiné, je les ai donnés à mes canards et à mes poules. Sinon, j'aurais pu les mettre dans 1 de mes 5 composteurs ou dans mon lombricomposteur. J'aurais aussi pu m'en servir comme paillage...
Il faut dire que j'ai bien d'autres verdures au jardin à cuisiner !!!!









J'ai lavé et épluché mes Navets marteau.













Je les ai coupés en cubes.












Voilà le résultat.













Dans une casserole, j'ai fait chauffé mon filet d'huile d'olive.
J'y ai fait revenir mes Navets, pendant 3 minutes.











J'ai salé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une quinzaine de minutes.











Pendant ce temps-là, j'ai épluché et lavé mes gousses d'ail.












Je les ai émincées.












Au bout des quinze minutes de cuisson des Navets, j'ai ajouté la chicorée liquide, le sucre et l'ail.
J'ai mélangé, j'ai monté le feu et j'ai laissé caraméliser.










Voilà, mes Navets marteau ont une superbe couleur.













Je les ai servis avec du Riz complet bio.









C'était excellent ! Les Navets caramélisés sont un régal !


Solution de remplacement :

Vous pouvez remplacer les Navets marteau par des Navets plus communs.












2 commentaires:

  1. Cette recette vient a point,pas de marteaux ,mais des navets tout simple sont dispo dans notre jardin,l'idée de la chicorée me tente
    Je vais donc essayer tantôt !
    De la pluie cette nuit redonnera aprés cette chaleur intensive de la vigueur a notre potager.
    Délicieux dimanche

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    Réponses
    1. Bonjour,

      Cette recette fonctionne évidemment avec toutes les variétés de radis. dans le Nord, la chicorée liquide est un ingrédient que l'on utilise régulièrement... Je trouve que cela apporte une saveur bien particulière aux plats, une petite amertume qui ne plaît pas forcément à tout le monde. Associée au sucre, je trouve que cela passe très bien ! Chez nous, la pluie n'est pas tombée suffisamment longtemps pour remplir les cuves de récupération d'eau mais le jardin a été un peu arrosé : c'est déjà ça de prit !

      Bon dimanche,
      Amicalement,
      Katy

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