Poêlée estivale sur écrasée de pommes de terre (Vegan)

 Aujourd'hui, je vous propose une Poêlée estivale sur écrasée de pommes de terre (Vegan) : 

L'été se prolonge dans le Nord ! 

Les légumes d'été continuent donc à pousser, comme les poivrons, les tomates, les pâtissons ou les cyclanthères.

Avec tous ces super légumes, j'ai fait une poêlée toute simple, mais très savoureuse, en ajoutant des gousses d'ail-éléphant.

Je l'ai servi avec les belles pommes de terre que nous avons récoltées il y quelques semaines. J'en ai fait une écrasée.

L'association des 2 préparations était excellente.

Comme d'habitude, les légumes de ma recette sont issus de mon jardin en Permaculture (sauf mention contraire) et tous les autres ingrédients sont bio !

Ingrédients : 

- 4 pommes de terre (je n'ai pas tout utilisé)

- 4 poivrons blancs (vous pouvez utiliser une autre variété)

- une vingtaine de cyclanthères

- 1 pâtisson jaune (je ne vais utiliser que la moitié ; vous pouvez utiliser une courgette)

- 5 tomates mûries à la maison (d'autres continuent à mûrir dans nos serres)

- 2 gousses d'ail-éléphant (vous pouvez les remplacer par de l'ail normal)

- huile d'olive

- Fleur de sel

Je suis allée cueillir, dans mon jardin, les poivrons et les cyclanthères.

J'ai aussi cueilli le pâtisson.

Lavez les légumes.

Mettez à cuire les pommes de terre, pendant une quarantaine de minutes.

Occupez-vous du pâtisson. Coupez-le en 2, retirez les graines. Epluchez-le une première fois. Pour le reste de la pelure, coupez des tranches et finissez l'épluchage. Détaillez-le en cubes. Je vais utiliser la seconde moitié pour faire une flammekueche, avec le reste des pommes de terre.

Epluchez, lavez et émincez l'ail. Faites-le revenir, dans une poêle, dans un bon filet d'huile d'olive, pendant 3 minutes.

Pendant ce temps-là, occupez-vous des poivrons. Coupez-les en 2 , retirez les graines et détaillez-les en lanières.

Ajoutez-les dans la poêle.

Mélangez et continuez la cuisson, pendant 5 minutes.

Pendant ce temps-là, occupez-vous des cyclanthères. Retirez les épines. Ouvrez-les en 2 et retirez les plus grosses graines.

Entre-temps, ajoutez le pâtisson dans la poêle. Salez avec de la Fleur de sel, mélangez, couvrez et continuez la cuisson, pendant 5 minutes. 

Ajoutez les cyclanthères. Couvrez et continuez la cuisson, pendant 5 minutes.

Coupez grossièrement les tomates. Ajoutez-les dans la poêle. Mélangez, couvrez et continuez la cuisson, pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps-là, les pommes de terre sont cuites.

Faites l'écrasée. Ecrasez 4 pommes de terre dans un saladier. Ajoutez 1 filet d'huile d'olive et 1 pincée de Fleur de sel. Mélangez.

La poêlée estivale est cuite.

Servez-la avec l'écrasée de pommes de terre.

J'ai ajouté des fleurs de capucine et de mauve.

Superbe assiette, très savoureuse !