Biscuits Vegan sans sucre et sans gluten

Aujourd'hui, je vous propose des Biscuits Vegan sans sucre et sans gluten (pour 22 Biscuits) :








Comment faire des biscuits sans sucre et sans gluten ?





Sans sucre ajouté, sans gluten, mais pas sans saveurs ! 

Comme vous le savez peut-être déjà, je diminue de plus en plus ma consommation de sucres.

Bon, je n'ai jamais mangé beaucoup de sucres, mais j'en mettais encore dans mes biscuits, mes gâteaux et mes viennoiseries.

Certes, je ne vais supprimer totalement le sucre de mon alimentation, mais je vais en mettre moins, et, quand c'est possible (je sais que c'est toujours possible de le faire...) pour mon palais, je vais le supprimer.

Bien entendu, pour que vos Biscuits sans sucre ajouté aient du goût, il faut trouver une astuce pour remplacer le sucre.

Utiliser des fruits secs est la solution idéale !

C'est ce que j'ai fait dans ma recette, en utilisant des raisins secs, des noix et des noisettes torréfiées.

Puis, en ajoutant du chocolat noir à 85 % de cacao (donc très peu sucré), ce dernier apporte une saveur supplémentaire.

Enfin, mes Biscuits sont aussi sans gluten. Je ne suis pas intolérante au gluten, mais quand je peux en diminuer ma consommation, je le fais sans hésiter.









Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 80 g de raisins secs bio
- 200 g d'un mélange de farine sans gluten bio : maïs, pois chiches et riz 
- 10 noix de mon jardin
- 20 noisettes de mon jardin
- 50 ml d'huile d'olive bio
- 40 g de chocolat noir à 85 % de cacao bio
- 1 cuillère à café de bicarbonate
















J'ai commencé par réhydrater mes raisins secs...













... dans de l'eau chaude, pendant au moins 30 minutes.
J'ai trouvé cette opération nécessaire pour que les raisins ramollissent et qu'ils libèrent leur "sucre".














Pendant ce temps-là, j'ai décortiqué mes noix et mes noisettes...














... et je les ai torréfiées au four, pendant 8 minutes (j'ai profité de la cuisson d'une courge farcie pour faire cette opération).
Je les ai laissées refroidir.













Je les ai mixées...















... dans mon moulin à café électrique.
Comme elles sont torréfiées, elles ont libéré leur graisse, ce qui est intéressant pour les Biscuits.







Puis, j'ai procédé à la confection de mes Biscuits.
Mes raisins secs ont bien gonflé.















Je les ai mis dans un saladier sans le jus (gardez-le !).















Je les ai écrasés à la fourchette, pour qu'ils libèrent leur "sucre".















Voilà le résultat.















J'ai ajouté mes farines, mes noix et noisettes mixées, mon Bicarbonate et mon chocolat coupé grossièrement avec un couteau à dents.













J'ai mélangé.
















J'ai ajouté l'huile d'olive.
















J'ai mélangé.
















J'ai ajouté 2 cuillères à soupe de mon jus de raisins secs.















J'ai formé une boule à la main.
La pâte se travaille très bien.















J'ai préchauffé mon four à 180° et j'ai formé mes Biscuits.
J'ai prélevé une morceau de pâte.














Je l'ai aplati.














Je l'ai déposé sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
J'ai pris un petit emporte-pièce pour que mes Biscuits soient plus réguliers.
Vous pouvez les former entièrement à la main !












J'ai retiré l'excédent de pâte.

















Je l'ai aplati légèrement à la main pour avoir une épaisseur d'1/2 cm.














J'ai pus faire 22 Biscuits.
Je les ai enfournés pour 20 minutes.















A la sortie du four, mes Biscuits sont dorés.
















Je les ai laissés refroidir sur une grille.














Je les ai dégustés !











Un régal ! Mes Biscuits low carb étaient très croustillants ! Et, le sucre ajouté ne manquait pas du tout : le choix de mes ingrédients était le bon ! 



Commentaires

  1. Testés et approuvés ! J'ai adoré. On sent vraiment bien le goût des raisins secs. J'ai ajoute une cuillère a soupe de sucre de coco, car j'avais peur que ce ne soit pas assez sucré mais j'en referai sans.
    Merci pour ton inventivité !

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    Réponses
    1. Whaou ! Le test a été rapide ! ;-) Heureuse qu'ils vous aient plu ! Vous pouvez essayer sans souci sans le sucre, même si je comprends parfaitement que vous pouviez être septique au départ... Moi-même, j'avais quelques petits doutes... ;-)

      Bonne soirée,
      Amicalement,
      Katy

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